※新竹縣竹北社大※  107-秋季班 zb1073D36-月子飲食料理認知與實作  
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蔡淑敏 講師
 
蔡淑敏
 
蔡淑敏
現職:
竹北市救國團、關西坪林小學等黏土藝術社團指導老師、科學城社區大學、竹北社區大學、超輕黏土師資培訓課程指導老師。
簡介:
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-13 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期四 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 博愛國中(新竹縣竹北市縣政十三路81號)  連結
社大電話 
'03-5533094'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
我從事月子餐飲食料理服務,望能把自己所學,期盼與需要的人士分享好吃又營養的菜餚製作,並能用於日常生活以調養保養身體及產婦調理。
課程目標
1.認識食物六大營養素。
2.認識月子餐食材選用與料理烹調方式。
3.能應用在日常生活飲食調養保養身體。
上課方式
團體互動及小組活動、講師示範與實際操作
測驗方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、學習參與實作態度20 %
學員自備事項
物品:可自備刀具,容器帶容器以方便帶回完成的美食。
服裝:可攜帶背心式圍裙。
學員選課要求
有興趣人士
參考書目
1.書名:飲食與健康 作者:郭玉梅 出版社:活水文化
2.參考網站:(必須有中文與英文):阿基師食譜網http://hlo226.blogspot.tw/
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新竹縣竹北社大官方課務系統

第一週 
◎介紹社大辦學宗旨
◎課程大綱介紹
◎分組及注意事說明項
◎食材營養素屬性簡介
◎坐月子飲食應注意的事項
 
介紹社大辦學理念
相見歡:互相認識,選舉班代表,
課程簡介及評量方式,餐具環境
衛生的注意事項說明,及食物食
材營養素屬性簡介。
坐月子飲水方法
坐月子如何減少鈉的含量
坐月子必吃的食材
坐月子飲食原則
特殊體質飲食禁忌
坐月子油質如何選用
坐月子該忌口的食物
剖腹生產產婦飲食3進程
產後階段性的食補重點 
第二週 
產後第一週
有助益氣養血
 
生化湯、清燉鱸魚湯、
三寶蒸排骨、蒜香油菜 
第三週 
產後第一週
有助乳汁分泌
 
山渣黃耆茶、木瓜鯉魚湯、
豬健燉花生、五色蔬菜、 
第四週 
產後第一週
補氣促進乳汁分泌
 
炒黑豆、黑豆水製作、
黃豆木瓜魚湯、蘿勒香盰、 
第五週 
產後第一週
健脾補腎
 
養肝茶、四神燉豬肚湯、
肉蓯蓉燒雞、香味紅鳳菜、 
第六週 
產後第二週
促進乳汁分泌
 
桂圓紅棗茶、杜仲黑棗豬腰湯、
首烏牡蠣蒸蛋、山藥紫米粥 
第七週 
產後第二週
增加體力補血
 
五穀糙米飯、藥燉子排湯、
薏米鮮貝、木耳炒雞柳 
第八週 
產後第二週
緩解腰酸背痛
 
杜仲紅棗排骨湯、川歸杞蒸魚、
蕃茄燴雞丁、金桔小米粥 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
產後第二週
緩解產後不舒服
 
紅豆糙米飯、花生燉豬腳、
青木瓜煨肉、杏耳煲雞湯 
第十一週 
產後第三週
補中益氣滋養五臟
 
南瓜拌飯、麻油燉魚湯、
雙菇炒腰肉、麻油菠菜蛋、 
第十二週 
產後第三週
滋補腎氣
 
麻油雞麵線、黑豆燉排骨、
高麗菜捲、銀兒煮莧菜、 
第十三週 
產後第三週
補血補氣
 
高麗菜飯、補血養氣雞湯、
藥膳拌海鮮、肉絲青江菜 
第十四週 
產後第三週
活血化瘀
 
腰果糙米飯、當歸羊肉湯、
酒糟蒸魚、肉末燒四季豆 
第十五週 
產後第四週
避免產後便秘
 
牛蒡香菇雞湯、黃精蝦仁豆腐、
香烤鮭魚杜、三元粥、 
第十六週 
產後第四週
滋陰補血開胃消氣
 
蔬菜牛肉湯、蓮藕燉子排、
瑤柱釀豆腐、紅豆紫米粥 
第十七週 
產後第四週
補血補中益氣
 
南瓜紅魚湯、香煎里肌、
塔香烘蛋酒、杜仲銀耳湯、 
第十八週 
準備成果展 
準備成果展 

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