※台北市文山社大※  108-春季班 we191180-樂活咖啡  
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張世勳 講師
 
張世勳
現職:
琥珀色咖啡研究室 室長
台灣飲料調製協會 理事
台北市調酒協會 理事
台北精品咖啡商業發展協會 候補理事
簡介:
亞太創意技術學院 兒童與家庭服務系 兼任講師
黎明技術學院 觀光休閒系、餐飲管理系 兼任講師
台北市內湖社區大學 世界飲食文化課程、咖啡、調酒、飲品教師
台北市文山社區大學 咖啡、飲品課程 教師
救國團中國青年服務社 咖啡、西餐 教師
財政部財稅人員訓練所 咖啡課程 講師
個人專長:
咖啡製作與調製
飲料製作與調製
西點烘焙製作
西式料理製作
世界飲食文化
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-04 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 景美國中(台北市文山區景中街27號)  連結
社大電話 
'02-29302627'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
認識各種咖啡、瞭解咖啡沖煮的正確觀念與技巧。
課程目標
由淺而深、由易而難的帶領大家初窺咖啡的殿堂。
上課方式
互動式教學,以達教學效果最佳化。
測驗方式
學員出席率、學習態度
學員自備事項
自備杯子
學員選課要求
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市文山社大官方課務系統

第一週 
學員相見歡;基礎咖啡學 
學員相見歡;基礎咖啡學 
第二週 
咖啡感官認識及風味分析、杯測介紹與實作 
咖啡感官認識及風味分析、杯測介紹與實作 
第三週 
校外教學:咖啡烘豆介紹、教學及杯測-Ⅰ(琥珀色咖啡工作室) 
校外教學:咖啡烘豆介紹、教學及杯測-Ⅰ(琥珀色咖啡工作室) 
第四週 
校外教學:咖啡烘豆介紹、教學及杯測-Ⅱ(琥珀色咖啡工作室) 
校外教學:咖啡烘豆介紹、教學及杯測-Ⅱ(琥珀色咖啡工作室) 
第五週 
餐點製作:迷迭香芝麻雞、番茄湯、節瓜莎拉 
餐點製作:迷迭香芝麻雞、番茄湯、節瓜莎拉 
第六週 
營業用義式咖啡機認識與操作、Espresso的初體驗 
營業用義式咖啡機認識與操作、Espresso的初體驗 
第七週 
牛奶學;如何打一杯綿密細幼的奶泡 
牛奶學;如何打一杯綿密細幼的奶泡 
第八週 
餐點製作:香脆里肌火腿、蘑菇湯、大蒜麵包 
餐點製作:香脆里肌火腿、蘑菇湯、大蒜麵包 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
營業用義式咖啡沖煮法與拉花教學—心型 
營業用義式咖啡沖煮法與拉花教學—心型 
第十一週 
營業用義式咖啡沖煮法與拉花教學—葉型 
營業用義式咖啡沖煮法與拉花教學—葉型 
第十二週 
餐點製作:鯛魚漢堡、青豆泥、塔塔醬、熱番茄沙拉 
餐點製作:鯛魚漢堡、青豆泥、塔塔醬、熱番茄沙拉 
第十三週 
手沖濾紙式咖啡沖法—器具介紹與使用 
手沖濾紙式咖啡沖法—器具介紹與使用 
第十四週 
手沖濾紙式咖啡沖法—錐型濾杯沖泡要訣與原理 
手沖濾紙式咖啡沖法—錐型濾杯沖泡要訣與原理 
第十五週 
手沖濾紙式咖啡沖法—單一產區不同處理法沖煮及品嚐 
手沖濾紙式咖啡沖法—單一產區不同處理法沖煮及品嚐 
第十六週 
手沖濾紙式咖啡沖法—單一品種不同產區沖煮及品嚐 
手沖濾紙式咖啡沖法—單一品種不同產區沖煮及品嚐 
第十七週 
餐點製作:蠔菇牛排、番茄肉醬筆管麵、高麗沙拉 
餐點製作:蠔菇牛排、番茄肉醬筆管麵、高麗沙拉 
第十八週 
學期心得分享&成果驗收發表 
學期心得分享&成果驗收發表 

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