※台北市北投社大※  108-春季班 bt81D06-自然手作的甜點滋味  
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張妍溱 講師
 
張妍溱
現職:
淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作,烘焙教學,
公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
永和社大烘焙講師、桃園八德社大烘焙講師。
簡介:
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
旅沐咖啡-吧檯咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學2年
個人專長:
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食材的調理方式、甜點的相關技巧。
部落格(Blog) : 
建置中https://www.facebook.com/weiyun8826
上課日期: 
2019-03-08 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期五 下午 2點0分~下午4點40分
上課地點 樂群樓(臺北市北投區中山路5-12號)  連結
社大電話 
'02-28934760'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
希望讓學員做出更好吃的甜點並且享受在過程中,以及更深入品嚐、了解食物的味道,讓味覺的感官更敏銳,為自己和家人做出安心又健康的甜點。不設限的學習,從甜點拓展更多料理的方式。
課程目標
老師將帶領大家認識食材,了解食材本身的特性,結合自然的技巧和不添加化學成分的基礎教學。
學員將透過實際操作的體驗,學到烘焙的小技巧和需要注意的地方。
上課方式
老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,會因需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
測驗方式
出席率 50 %,上課表現 50 %
學員自備事項
可自備圍裙。
學員選課要求
對烘焙、手作點心、料理有興趣者,無烘焙經驗皆可參加。
參考書目
自編講義。開學後課堂上提供參考書目供學員參考。
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市北投社大官方課務系統

第一週 
相見歡、試作一款甜點 
(示範品項老師會依情況而定) 課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等...... 
第二週 
花生亞麻籽餅乾 
花生口味的餅乾利用不同的糖來增添花生的風味,亞麻籽讓餅乾也能吃到好的健康食物 
第三週 
桑椹斑紋戚風蛋糕 
3~4月是桑葚的產季,用當季水果做出好吃的蛋糕,利用自製的桑椹果醬的原色做出漂亮的斑馬紋路,品嘗到紫色桑椹淒風的酸甜滋味 
第四週 
法國巧克力麵包 
法國麵包和我們吃白米飯一樣,看似素樸但因不同十食材就會碰撞出不同火花,這就是法國麵包另一個迷人有樸實的地方 
第五週 
檸檬雪球 
檸檬口味的雪球吃起來酥酥鬆鬆的不甜不膩 做出討人喜歡的零嘴 
第六週 
香蕉蛋糕 
一年四季都有的香蕉,放進蛋糕裡總是可以散發出濃郁的天然香氣 營養豐富的香蕉放進蛋糕裡就是最好的季節蛋糕 
第七週 
起司核桃麵包 
起司濃郁的口感搭配核桃吃起來就是一種高級享受 好食材做出好味道的麵包 
第八週 
香草葡萄達克瓦茲 
源自法國西南部的達克瓦茲,長橢圓的外型,中間再夾入內餡,帶著濕潤略像蛋糕的口感 你也可以做出店家的水準喔! 
第九週 
公民參與週 
學員自由選修公民週論壇 
第十週 
怪獸泡芙 
鋪著脆皮餅乾麵團,讓泡芙多了酥酥的口感,加上卡士達醬的內餡,冰過吃後讓泡芙更加好吃 
第十一週 
牛奶土司 
用牛奶做的吐司香氣和柔軟度都很足,是最適合當早餐的麵包 
第十二週 
焦糖堅果塔 
小小一顆的塔放滿了堅果,跟焦糖混合過後的堅果風味加迷人 
第十三週 
千層乳酪蛋糕 
層層堆疊出恰到好處的香甜厚度,綿密細緻,醇厚濃郁的蛋糕 
第十四週 
咖哩麵包 
集結洋食咖哩和麵包的油炸麵包 
第十五週 
摩卡螺旋派餅 
用派皮做外層餅皮將餡料包起來,學會自由搭配內餡的餅乾 
第十六週 
巧克力蛋糕捲 
巧克力迷人之處就是那獨特的香氣,輕鬆做出好吃的蛋糕捲 
第十七週 
巧巴達拖鞋麵包 
極受歡迎的義大利形狀為名的麵包,可以搭配各種沾料品嘗 
第十八週 
古早味蛋糕 
來製作可以勾起小時候記憶的蛋糕吧! 

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