※桃園市八德社大※  108-春季班 bc1081C3007-自然手作的甜點滋味  
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張妍溱 講師
現職:
簡介:
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-04 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 晚上 6點30分~晚上9點30分
上課地點 大成國中(桃園市八德區忠勇街12號)  連結
社大電話 
'03-3761060'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中。
如何更深入品嚐食物的味道,讓味覺的感官更敏銳,為自己和家人做出安心又健康的甜點。
打開感官,讓製作甜點的方式更廣,進而延伸到其他的料理中。
課程目標
老師將帶領大家認識食材,了解食材本身的特性,結合自然的技巧和不添加化學成分的基礎教學。
學員將透過實際操作的體驗,學到烘焙的小技巧和需要注意的地方。
上課方式
老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,
會因多數學員需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
測驗方式
出席率50%、學習態度30%、成品20%
學員自備事項
可自備圍裙上課。
學員選課要求
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
參考書目
自編講義。參考書籍 : 烘焙新手、經典歐式麵包大全、手感烘焙聖經
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市八德社大官方課務系統

第一週 
相見歡、示做一款甜點 
(示範品項老師會依情況而定) 課程與設備介紹、烘焙相關知識 
第二週 
花生亞麻籽餅乾 
花生口味的餅乾利用不同的糖來增添花生的風味 
第三週 
桑椹斑紋戚風蛋糕 
3~4月是桑葚的產季,用當季水果做出好吃的蛋糕 
第四週 
法國巧克力麵包 
法國麵包和我們吃白米飯一樣,看似素樸但因不同十食材就會碰撞出不同火花 
第五週 
檸檬雪球 
檸檬口味的雪球吃起來酥酥鬆鬆的不甜不膩 
第六週 
香蕉蛋糕 
一年四季都有的香蕉,放進蛋糕裡總是可以散發出濃郁的天然香氣 
第七週 
起司核桃麵包 
起司濃郁的口感搭配核桃吃起來就是一種高級享受 
第八週 
香草葡萄達克瓦茲 
源自法國西南部的達克瓦茲,長橢圓的外型,中間再夾入內餡,帶著濕潤略像蛋糕的口感 
第九週 
公民週 
講座或公共論壇 
第十週 
怪獸泡芙 
泡芙上面鋪上脆皮餅乾麵團,讓泡芙多了酥酥的口感,加上卡士達醬的內餡,冰過吃後讓泡芙更加好吃 
第十一週 
牛奶土司 
用牛奶做的吐司香氣和柔軟度都很足 
第十二週 
焦糖堅果塔 
小小一顆的塔放滿了堅果,跟焦糖混合過後的堅果風味加迷人 
第十三週 
千層乳酪蛋糕 
將乳酪混入在蛋糕麵糊裡一層一層慢工烘烤,8層的堆層,層疊出恰到好處的香甜厚度,綿密細緻,醇厚濃郁 
第十四週 
咖哩麵包 
在明治時代後期至昭和時代初期,經過長時間的歲月孕育而成的油炸麵包 
第十五週 
摩卡螺旋派餅 
利用派皮做外層餅皮將餡料包起來,不含糖的派皮所以內層可搭配甜餡料增加風味 
第十六週 
巧克力蛋糕捲 
巧克力迷人之處就是那獨特的香氣 
第十七週 
巧巴達拖鞋麵包 
這種極受歡迎的義大利形狀為名的麵包,可以搭配各種沾料品嘗 
第十八週 
古早味蛋糕 
來製作可以勾起小時候記憶的蛋糕吧! 

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