※桃園市八德社大※  107-秋季班 bc1072C3007-自然手作的甜點滋味  
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張妍溱 講師
現職:
簡介:
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-03 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 晚上 6點30分~晚上9點30分
上課地點 大成國中(桃園市八德區忠勇街12號)  連結
社大電話 
'03-3761060'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中。
如何更深入品嚐食物的味道,讓味覺的感官更敏銳,為自己和家人做出安心又健康的甜點。
打開感官,讓製作甜點的方式更廣,進而延伸到其他的料理中。
課程目標
老師將帶領大家認識食材,了解食材本身的特性,結合自然的技巧和不添加化學成分的基礎教學。
學員將透過實際操作的體驗,學到烘焙的小技巧和需要注意的地方。
上課方式
老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,
會因多數學員需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
測驗方式
出席率50%、學習態度30%、成品20%
學員自備事項
可自備圍裙上課。
學員選課要求
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
參考書目
自編講義。參考書籍 : 烘焙新手、經典歐式麵包大全、手感烘焙聖經
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市八德社大官方課務系統

第一週 
相見歡、示範一款甜點 
(示範品項老師會依情況而定) 課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等...... 
第二週 
維也納酥餅 
誕生於維也納的細緻、入口即化的維也納酥餅,要用低溫長時間來烘烤。 
第三週 
檸檬糖霜橙香乳酪蛋糕 
酸酸甜甜又充滿柳橙香氣的乳酪蛋糕,不管是冰冰涼涼的食用,或是常溫食用,都非常美味,是一款大人小孩都喜歡的甜點。 
第四週 
蘋果紅茶麵包 
麵包裡面包上自製的蘋果餡,讓每一口的風味都充滿驚喜,尾韻會有淡淡的紅茶香氣,令人印象深刻。 
第五週 
檸檬牛奶蛋糕 
這款蛋糕的特色是製作好的檸檬牛奶跟蛋糕一起入口,那種微妙的組合,我想要親自嚐嚐才能夠感受。 
第六週 
咖啡核桃蛋糕捲 
人們經常在點心時間會配上一杯咖啡或茶跟蛋糕一起享用,暫時填飽肚子 。 
第七週 
孜然,咖哩餅乾 
這款餅乾因為加了咖哩,讓香味滲入其中,反而有一種引人入勝的餅乾魔力。 
第八週 
罌粟籽排狀麵包 
數條至10條小型棒狀麵團並排烘焙而成的麵包,在德國會一條條撕下享用,而享用不完的會製作成麵包餅乾是大家最常食用的方法。 
第九週 
公民週 
講座或公共論壇 
第十週 
布朗尼餅乾 
常常聽到布朗尼蛋糕,應該很少聽到布朗尼餅乾,原來布朗尼也可以換個方式呈現。 
第十一週 
卡迪那蛋糕 
這款蓬鬆柔軟的簡單口感,搭配內餡的組合,形成一道令人愛不釋手的美味 
第十二週 
乳酪蛋糕布丁 
用乳酪做的布丁加上沙酥,讓布丁有不同的口感和層次 
第十三週 
蔬菜佛卡夏麵包 
大量的蔬菜放在佛卡夏麵包上面,顏色豐富也具有層次感。 
第十四週 
香草新月餅乾 
這是代表【新月】的意思,發源於德國和奧地利的餅乾。 
第十五週 
巧克力無花果蛋糕 
巧克力蛋糕加入無花果做成的餡料,做出層層相疊的蛋糕,上面撒上杏仁片有更棒的加分效果。 
第十六週 
洛林馬鈴薯鹹塔 
鹹味塔的代表應該就是大家熟知的法式鹹派,現在已蛋加上奶油和培根所作的洛林風味法式鹹派最為知名。 
第十七週 
QQ馬鈴薯甜甜圈 
有時候想吃點邪惡的甜點,甜甜圈可以榮登排行榜之一,現炸的甜甜圈沾裹上糖之後,馬上享用真是一種邪惡又快樂的享受 
第十八週 
胡椒餅 
裡面包著滿滿的蔥絞肉的餡料,表面沾滿芝麻的胡椒餅,吃著烤出來熱呼呼的胡椒餅,咬下去時留下香濃的肉汁,實在是太美味了。 

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