※新北市樹林社大※  108-春季班 sh1081C487-快樂烘焙教室  
   X關閉視窗
吳素枝 講師
現職:
簡介:
誠正高中教師,中坡里民活動中心烘焙班 連鎖店烘焙教師,文山社區大學,三鶯社區大學烘焙教師
個人專長:
烘焙初級班、烘焙進階班、烘焙證照班
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-07 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期四 下午 1點30分~下午4點20分
上課地點 樹西活動中心(新北市樹林區復興路225巷2號)  連結
社大電話 
'02-26831680'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
輕鬆在家做西點不是夢,讓西點不僅滿足您短暫的味覺享受,成為一生永遠的技術。
課程目標
協助創業,建立未來願景,能從一些麵粉和雞蛋中領悟到製作麵包、蛋糕、西點成就奧妙,這種樂趣也許能啟發人生另一種發展,再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術,人們對吃是越來越講究,能呈現在家成員有視覺和味覺的享受,何樂不為。
上課方式
以講師編輯的講義資料進行現場示範教學,分組實作之後,觀摩、比較、試吃、檢討,之後開放諮詢提問,提供學員多元學習的機會。
測驗方式
1.學員出缺勤50% 2.上課時的互動 3.活動的參與感
學員自備事項
自由
學員選課要求
本堂課無須任何基礎,只要喜歡,都可以來參加。
參考書目
快樂烘培手冊
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新北市樹林社大官方課務系統

第一週 
相見歡基礎概念建立,蛋塔製作 
瞭解度量衡單位/溫度與溼度的計算/材料分析 
第二週 
戚風蛋糕 
如何使用原料/配方之說明/攪拌裝盤烤焙技巧應用 
第三週 
小西餅 
小西餅分類/攪拌整形和裝盤烤焙包裝解說 
第四週 
巧克力蛋糕 
可可粉性質 
第五週 
歐式麵包 
健康概念,材料選擇,烤焙技巧 
第六週 
奶油空心餅 
配方調配/製作程序/裝飾 
第七週 
天使蛋糕 
雪白如天使般,是零膽醇產品 
第八週 
水果奶油蛋糕 
不同油脂比重產生不同產品配方的平衡 
第九週 
公民論壇參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
生日蛋糕 
裝飾技巧,烘焙溫度、時間 
第十一週 
甜麵包 
菠蘿、奶油麵包變化製作 
第十二週 
咖哩餃、蘿蔔絲餅 
油皮與油酥分類 
第十三週 
波士頓派 
蛋糕烘烤技巧,修飾方法 
第十四週 
鮮奶吐司、蔬菜吐司 
攪拌方法,製作程序 
第十五週 
椰子、蘋果塔 
原料混合,塔皮製作 
第十六週 
蜂蜜蛋糕 
材料的性質,攪拌方法 
第十七週 
乳酪蛋糕 
乳酪的性質,攪拌程序,烤焙的方法 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

   X關閉視窗

top↑
置 頂
愛課程 icourse.com.tw
載入中...