※新竹市科學城社大※  108-春季班 s31081C4008-食在好安心~美食DIY  
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徐美菊 講師
 
徐美菊
現職:
新竹市科學城社區大學攝影老師
桃園藝術攝影學會專題班班住任
桃園藝術攝影學會評審委員
北山社區環保志工
簡介:
93年開始學習攝影
94~95年新竹縣文化局攝影研習班班務助理
96~97年新竹縣文化局攝影研習班輔導老師
97年新竹縣文化局攝影研習班班主任
~103年北山社區環保志工
~103年桃園藝術攝影學會評審委員
~103年桃園藝術攝影學會專題班班住任
~103年科學城社區大學攝影老師
個人專長:
各類攝影題材皆有涉獵,尤以生態攝影題材更加深入接觸
部落格(Blog) : 
臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100001134558890
上課日期: 
2019-03-06 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期三 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 光武國中(新竹市光復路一段512號)  連結
社大電話 
'03-6663477'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程目標
1.緣由: 現在人在忙碌中,往往外食居多,加上食安問題頻傳,讓像透過動手DIY讓更多人
願意親手做給自己或給家人吃,為自己及身邊人的健康把關
2.學科/知識與理論:以客家美食為主,發揚客家人食的文化,進而瞭解客家人的歷史沿革與土地的
關係
3.技能:透過上課老師講解並實作,就算偶而做一次,只要看到食譜,必能快速並準確拿捏技巧並完
成成品
4.品德/態度:
每一樣食材的取得。都是經過無數的人,用汗水及淚水去灌溉,得來不易,要用尊敬的態度
對待每一樣食物,除了學習客家美食料理外更該學習客家人刻苦勤儉的人生態度
5.增進個人與社區、社會之連結:
藉由社區服務與社區人做交流與互動
上課方式
材料費:視每堂課需要之食材用量學員共同分攤其費用
測驗方式
學員出席率50%、期末成果展30%
上課表現 10%、 戶外實習 10% 為「通過」或「不通過」之評定。
學員自備事項
圍裙、乾淨抹布等必備物品
學員選課要求
18歲以上,注重健康、喜歡自己動手做菜者
參考書目
有關美食相關書目以及網站
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新竹市科學城社大官方課務系統

第一週 
相見歡
課程介紹
 
老師簡介、同學自我介紹、社大行事曆相關事宜
認識烹飪教室的器材放置位置及環境維護及整理等等重要事情解說 
第二週 
馬鈴薯甜甜圈 
現炸的甜甜圈裹上一層砂糖..單純的美食...令人想念!
添加了根莖類(馬鈴薯)..可以延緩麵包體的老化現象! 
第三週 
珍珠丸子+地瓜餅 
 將豬肉捏成一個一個的圓球,然後
沾上糯米
 再入鍋去蒸熟,熟透的糯米呈現
透亮有如珍珠般
 地瓜泥加上芹菜末就能做出
好吃的地瓜餅了
 材料容易取得,作法更是簡
單又經濟 
第四週 
魷魚羹 
 古早味魷魚羹,有濃郁的沙茶味與塔香,直接享用或拌麵、冬粉、拌飯,都是很棒的組合,超美味! 
第五週 
梅乾扣肉包 
 將梅乾扣肉融入包子裡,打破梅乾菜配飯的傳統吃法,梅乾菜包子當早餐也是很好的選擇 
第六週 
麻花捲 
 做法及材料都還蠻簡單而且很好玩,看到一條條長的麵條編成像辮子般的形狀,好有意思
 再看到它膨脹成一根根麻花捲更有成就感。
 吃在嘴裡,有卡滋卡滋香脆的口感呢! 
第七週 
絲瓜豬肉餡餅 
 打破傳統對餡餅內餡的古板印象,其實只要運用一點點巧思,各式食材皆能做成內餡喔! 
第八週 
刺蝟造型糯米包 
 將糯米糰包上紅豆或芋泥
 將圓型糯米糰利用剪刀剪出刺蝟形狀在中鍋蒸熟即可
 特殊造型的糯米製品,必定讓人眼睛為之一亮 
第九週 
公共參與週 
教師帶領學員出席社大辦公室安排之講座或活動,為正式一堂課 
第十週 
紅豆麻糬卷 
 將紅豆煮熟後放鍋中小火慢炒變成紅豆沙後放涼備用
 糯米蒸熟後放涼沾上太白粉後感呈長方形包上紅豆泥再捲起
 用刀切成一塊一塊中間呈現一圈白一圈紅,非常好看 
第十一週 
肉圓 
 只要掌握粉漿比例~
就可以自製喜愛的彰化肉圓喔
 酥炸過的肉圓有別清蒸肉圓
 外皮更加酥香Q彈~內餡充滿古早味 醬汁甜甜鹹鹹好滋味 
第十二週 
盤絲餅 
 別以為這有多難做,其實只是多了一層油酥而已
 做法稍微改變一下,使得做出的餅看樣子就很诱人,口感更是因為有油酥所以柔软得很
 更主要的是吃到嘴裡满口流酥,再加上葱香味,所以吃完一張你會不由自主地再來一張。 
第十三週 
客家鹹粥 
 利用綠竹筍盛產季
 加上一些蔬菜與肉絲,入鍋炒香,炒熟後放入高湯及冷飯,即是一道色香味的鹹粥 
第十四週 
紅豆芋圓、地瓜圓 
 把芋頭跟地瓜這兩種食材蒸熟後做
成一個一個的小丸子
 加上濃稠的紅豆湯又是一道美味
甜品 
第十五週 
胡椒餅 
 胡椒餅很受歡迎,但是卻不是到處有賣,想吃還不見得吃得到呢!
 胡椒餅做起來雖然有點複雜,但絕對是值得學習的一道美食 
第十六週 
客家小炒 
 到客家聚落中,到小吃店必點的一道菜
 魷魚絲、豆乾要煸到恰到好處,掌握幾個步驟,道地客家小炒即能輕鬆上桌滿足家人的味蕾 
第十七週 
滷肉飯 
 現代人工作忙碌,這道能在放假時做好後放冰箱隨時想吃時就拿出來熱一下或是微波一下即可的台灣味小吃
 絕對讓你和家人胃口大開 
第十八週 
結業成果展週 
結業成果展出席,展現班級成果 

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