※台北市大安社大※  107-秋季班 daK1072IF051-品味葡萄酒  
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蘭居岳 講師
 
蘭居岳
現職:
專職藝術家,品酒講師
簡介:
台灣酒研學苑WSET認證講師、酒訊雜誌特約作家、英國葡萄酒與烈酒教育基金會及日本酒侍酒研究會品酒師證照、鳳甲美術館、北投社大、景文科大品酒課程講師、羅芙奧拍賣公司藏酒部主任、現為專職藝術家、詩人及品酒師。
個人專長:
基礎品酒知識與藝術欣賞
部落格(Blog) : 
https://www.facebook.com/pages/%E8%98%AD%E5%B1%85%E5%B2%B3/546114905484479?ref=bookmarks
上課日期: 
2018-09-05 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期三 晚上 7點0分~晚上9點40分
上課地點 台北市私立開平餐飲職業學校(臺北市大安區復興南路二段148巷24號 TEL:02-2706-3758)  連結
社大電話 
'02-23915081'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
認識葡萄酒製造與風土條件,葡萄酒種類品酩及介紹
課程目標
課程介紹葡萄酒文化,讓學員了解並體會品酒的樂趣,並養成正確而健康的品酒觀念。
上課方式
講解、投影片播放、實際操作、品酒
測驗方式
出席率100%
學員自備事項
學員需自備至少兩支酒杯
學員選課要求
對葡萄酒有興趣者
參考書目
葡萄酒全書,林裕森著
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市大安社大官方課務系統

第一週 
如何開酒、侍酒、品酒 
開酒的技巧、侍酒的專業、品酒的訣竅 
第二週 
葡萄酒與食物的美味關係 
什麼酒要配什麼食物?會有什麼樣的變化? 
第三週 
從葡萄到葡萄酒 
葡萄酒的釀造、種植及歷史 
第四週 
葡萄酒的風味 
葡萄酒分析與品嚐 
第五週 
紅葡萄品種 
認識主要的釀酒葡萄品種 
第六週 
紅葡萄品種 
認識主要的釀酒葡萄品種 
第七週 
白葡萄品種 
認識主要的釀酒葡萄品種 
第八週 
白葡萄品種 
認識主要的釀酒葡萄品種 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
認識與品酩葡萄酒產區 
法國的波爾多、勃根地 
第十一週 
主要的葡萄酒產區:義大利 
介紹義大利的著名葡萄酒 
第十二週 
主要的葡萄酒產區:西班牙 
介紹西班牙的著名葡萄酒 
第十三週 
新興的葡萄酒產區:其他歐洲產區 
介紹德國、奧地利、匈牙利葡萄酒 
第十四週 
新興的葡萄酒產區:美國產區 
介紹美國加州等地的葡萄酒 
第十五週 
新興的葡萄酒產區:澳洲及紐西蘭 
介紹平價、選擇又多的澳洲葡萄酒及紐西蘭的精緻風格 
第十六週 
新興的葡萄酒產區:南美洲產區及其他 
南美洲各國有特色的葡萄酒 
第十七週 
杯中的珍珠:香檳與氣泡酒 
介紹不同風味的氣泡酒及釀造法。 
第十八週 
葡萄酒與各式料理的搭配 
什麼樣的餐搭配什麼樣的酒才能讓人回味無窮的呢?!這堂課我們到外頭餐廳實地體驗上課。 

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