※台北市中山社大※  107-秋季班 zs1072C9022-蛋糕入門學習A班  
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林瓊華 講師
 
林瓊華
 
林瓊華
 
林瓊華
現職:
台北市稻江護家進修部餐飲科基本烘焙.西式點心兼任老師
中山社區大學生活藝能類別-蛋糕入門學習講師
簡介:
專業證照(證照):西點蛋糕丙級證2.麵包西點乙級 3.中餐丙級 4.中餐葷食乙級5中式麵點
個人專長:
蛋糕.麵包.研發.教學.蛋糕裝飾教學
麵包丙級技能檢定教學
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-06 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期四 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 稻江護家(臺北市中山區新生北路3段55號)  連結
社大電話 
'02-25973371'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程目標
以實際操作教學.了解理論與概念.學習團隊互相合作與協調的能力.具有獨立.自信的能力.並更進階段了解食物的食材與製作及相關衛生的重要性.
上課方式
先配方.流程製作講解.老師實際操作產品示範.學生再操作練習.
測驗方式
學員自備事項
白色毛巾或方巾.圍裙(無式樣限制).自備保鮮盒.裝置 產品.
學員選課要求
具有清潔衛生的概念.初階班具有對烘焙有興趣的同學.
參考書目
相關基本烘焙書籍均可參考.
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市中山社大官方課務系統

第一週 
相見歡 
課程介紹,學員自我介紹、分組。
機工具安全宣達,認識環境。 
第二週 
沙赫瑪芬 
非常經典的配方,回味無窮的甜品 
第三週 
酪梨蕃茄瑪芬 
酪梨、蕃茄水果 健康養生的食材 
第四週 
藍莓乳酪瑪芬 
新鮮藍莓搭配濃郁乳酪 
第五週 
抹茶紅豆貓舌餅乾 
細緻的抹茶粉,夾入紅豆餡,非常它配的組合 
第六週 
碧綠天使蛋糕 
抹茶口味的天使蛋糕 
第七週 
抹茶卡士達派 
抹茶口感的香甜填內餡派 
第八週 
法式糖脆小泡芙 
永遠吃不膩的甜食。一口接一口。 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
維多利亞海綿蛋糕 
表面裝飾糖霜的海綿蛋糕 
第十一週 
草莓巧克力夏洛特 
最美好的產品,巧克力和鮮奶油融合的綿密口感。 
第十二週 
波蘭起士蛋糕 
起士為主要材料,經典的起士甜點 
第十三週 
台灣麵包系列:香蔥、玉米、椰子 
台灣鄉土情,甜麵包的回憶 
第十四週 
台灣麵包系列:肉鬆、紅豆 
台灣鄉土情,甜麵包的回憶 
第十五週 
肉桂捲 、紫薯愛心餅乾餅乾 
肉桂香味的麵包,紫色的甜薯裝飾著美麗的愛心。 
第十六週 
核桃派 
堅果類的核桃派 
第十七週 
果醬餅乾.、抹茶雪球 
果醬為甜餡 抹茶香圓球餅乾 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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