※台北市信義社大※  108-春季班 xy1081C9008-烘焙丙乙級-蛋糕烘焙證照-週六全日  
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許貞慧 講師
 
許貞慧
現職:
信義社區大學時尚健康法式藍帶烘焙DIY講師
信義社區大學麵包蛋糕烘焙乙丙級證照班講師
松山社區大學法式藍帶烘焙DIY講師
中山社區大學法式藍帶烘焙DIY講師
簡介:
信義社區大學時尚健康法式藍帶烘焙DIY講師
信義社區大學麵包蛋糕烘焙乙丙級證照班講師
松山社區大學法式藍帶烘焙DIY講師
中山社區大學法式藍帶烘焙DIY講師
萬華社區大學法式藍帶烘焙DIY講師
台北縣立中和積穗國中特教班烘焙教師
東元電基福委會 烘焙班教師
伊甸社會福利基金會 烘焙班教師
勵馨社會福利基金會 烘焙班教師
勵殘社會福利基金會 烘焙班教師
基督教新店行道會美之城教會 糕餅班教師
基督教浸信會懷恩堂 烘焙班教師
基督教衛理公會聖保羅堂 烘焙班教師
祥寧及惠林全人成長中心 社區課程烘焙班教師
個人專長:
麵包蛋糕烘焙
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2019-03-09 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期六 早上 9點0分~早上16點40分
上課地點 信義國中(110臺北市信義區松仁路158巷1號)  連結
社大電話 
'02-87897317'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
讓學員了解蛋糕類的製作與裝飾要領,順利考取證照。
課程目標
協助學員考取證照,創業成功
上課方式
老師示範教學後,學員實地分組操作.並拍照存檔作為課程紀錄
測驗方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、實體作品、成果展演
學員自備事項
筆記本. 筆 . 計算機 保鮮盒
學員選課要求
參考書目
老師自製講義
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市信義社大官方課務系統

第一週 
考試規則的介紹與食材的認識 
課程中所使用材料,皆使用法國有機發酵奶油,並不添加改良劑、乳化劑 
第二週 
海綿蛋糕加裝飾海綿蛋糕 
乳沫類蛋糕的製作與玫瑰花,杏仁蛋糕的製作 
第三週 
鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕 
蛋糕的製作與裝飾 
第四週 
海巧克力慕斯 
巧克力海綿蛋糕,巧克力圍邊的製作 
第五週 
小藍莓慕斯 
手指蛋糕、藍莓果沫的製作 
第六週 
裝飾鬆餅、虎皮戚風蛋糕捲 
充填或裝飾原料有布丁、果醬餡乳沫與麵糊的製作 
第七週 
奶油大理石蛋糕、奶油棋格蛋糕 
奶油蛋糕的製作 
第八週 
三層式乳酪慕斯派 
餅乾,慕斯,水果的製作 
第九週 
公民學程週 
原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程? 
第十週 
雙皮核桃塔 
塔皮,乳加牛奶糖的製作 
第十一週 
奶油空心餅,蘋果塔 
泡芙,酥皮,蘋果塔的製作 
第十二週 
奶油水果蛋糕 
麵糊類蛋糕的製作 
第十三週 
巧克力戚風蛋糕捲,海綿屋頂蛋糕 
巧克力蛋糕的製作 
第十四週 
香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁 
乳沫蛋糕、布丁的製作 
第十五週 
檸檬布丁派,奶酥皮水果塔 
派皮,塔皮的製作 
第十六週 
海綿蛋糕,水浴蒸烤乳酪蛋糕 
乳沫蛋糕、乳酪蛋糕的製作 
第十七週 
分組模擬考試 
讓學員有實戰的經驗感 
第十八週 
分組模擬考試 
讓學員有實戰的經驗感 

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