※台北市文山社大※  108-春季班 we191183-流行西點在家做  
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吳秀娟 講師
 
吳秀娟
現職:
簡介:
文山社區大學烘焙講師;具國家烘焙考試丙級、乙級證照,任YMCA、農會家政推廣班、致福益人學院、台北市農會花博等烘焙講師
個人專長:
文山社區大學烘焙講師;具國家烘焙考試丙級、乙級證照,任YMCA、農會家政推廣班、致福益人學院、台北市農會花博等烘焙講師
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-06 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期三 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 景美國中(台北市文山區景中街27號)  連結
社大電話 
'02-29302627'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
學習烘焙可以很簡單,從運用節令蔬果、選擇食材開始為自己和家人健康把關,學員將在課堂實習,結合製作原理、基礎教學、節慶伴手禮盒包裝、由淺入深,很快地你也是烘焙達人
課程目標
學習烘焙可以很簡單,從運用節令蔬果、選擇食材開始為自己和家人健康把關,學員將在課堂實習,結合製作原理、基礎教學、節慶伴手禮盒包裝、由淺入深,很快地你也是烘焙達人
上課方式
課堂老師先示範講解,學員再親自動手操作實習產品由學員帶回家
測驗方式
出席率50%
上課互動20%
實作作品25%
公共事務5%
學員自備事項
自由
學員選課要求
關心自己及心愛的家人的健康飲食,願意學習,自己動手操作的伙伴
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市文山社大官方課務系統

第一週 
燕麥片香酥脆餅、麵糰打發技巧、食材器具包裝講解 
高纖低脂餅乾製作。學期課程簡報說明 
第二週 
抹茶紅豆雪花糕、日式黃豆糕 
濃濃的抹茶、黃豆香味.涼糕口感綿密細緻,送禮自己享用兩相宜 
第三週 
中秋節節慶禮盒製作-芝麻方塊酥、胚芽方塊酥 
香酥脆好吃到掉渣渣的方塊酥,最棒的中秋節禮盒 
第四週 
古早味砂糖蛋糕捲 
充滿兒時記憶的蛋糕薄薄抹上一層餡料,均勻沾上砂糖或椰絲,大大滿足 
第五週 
蛋餅、豆沙鍋餅 
不含油脂的蛋餅皮是居家的早餐首選、打顆蛋當早餐營養加分、豆沙餅是下午茶點心 
第六週 
奶酥麵包、台式青蔥麵包 
基礎麵包製作-從麵糰打發>發酵>分割滾圓...自製兩款健康美味麵包香濃的奶酥麵包、蔥麵包加入滿滿滿的青蔥,咬下一口齒頰留香 
第七週 
芋棗、鹹蛋黃芋棗製作 
親手為家人製作真材實料的好吃料理 
第八週 
英格蘭焦糖煉乳酥餅、太妃糖漿製作 
內餡濃濃的焦糖牛奶香, 高檔五星級歐式餅乾,嚐嚐它有多迷人 
第九週 
現代公民課程推廣週 本週課程另行安排,學員可自由選讀(未選修者不為全勤) 
由社大為學員規劃多元課程可自由選擇 
第十週 
青蔥肉鬆火腿起司鹹蛋糕 
鹹鹹甜甜的鹹蛋糕,不甜不膩好滋味 
第十一週 
橙香奶油布雪、小牛粒 
讓人喜愛的甜點、小孩下課後的點心 
第十二週 
中式麵食-發麵蔥燒餅 
北方最受歡迎的發酵麵食、見識一下為何它的魅力無法擋 
第十三週 
優格吐司、香蕉鮮奶吐司 
兩款超人氣吐司,一次學會全家人都愛 
第十四週 
烘焙班校外教學-有機茶園&香草園 
校外教學--節令蔬果、香草植物認識及運用在烘焙產品中 
第十五週 
繽紛聖誕節節慶西點製作 
應景歐式聖誕節慶西點 
第十六週 
養生減糖芝麻糖、花生糖 
芝麻和花生香氣交織而成,在點心上別具風味、香香酥酥超涮嘴 
第十七週 
濃香黑糖糕、期末聚餐 
融合濃濃黑糖香氣,甜而不膩,屬於冬日的幸福甜點、期末聚餐是我們最期待的班級盛事 
第十八週 
期末成果展示 
將本學期所習得各式點心加上精美包裝舉辦結業義賣-施比受更為有福 

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