※台北市中山社大※  108-寒假班 zs1084C9005-蛋糕入門學習寒假B  
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林瓊華 講師
 
林瓊華
 
林瓊華
 
林瓊華
現職:
台北市稻江護家進修部餐飲科基本烘焙.西式點心兼任老師
中山社區大學生活藝能類別-蛋糕入門學習講師
簡介:
專業證照(證照):西點蛋糕丙級證2.麵包西點乙級 3.中餐丙級 4.中餐葷食乙級5中式麵點
個人專長:
蛋糕.麵包.研發.教學.蛋糕裝飾教學
麵包丙級技能檢定教學
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-01-10 (第一週),(共6週)
上課時間: 
每星期四 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 稻江護家(臺北市中山區新生北路3段55號)  連結
社大電話 
'02-25973371'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
能了解基本烘焙的原理.材料種類.的認識.及不同製作程序的辨別.產品延生的多元學習.
課程目標
相關衛生事以實際操作教學.了解理論與概念.學習團隊互相合作與協調.具有獨立製作的能力.並了解食物的食材相關衛生事項的重要性.讓學員了解蛋糕分類製作的概念原理與.理論.經由製作學習中達到生活休閒的功能.
上課方式
配方.流程製作講解.老師實際操作示範.再由學生操做練習
測驗方式
學員自備事項
白色毛巾或方巾2條.圍裙(式樣無限制).請自備保鮮盒.裝置 產品.
學員選課要求
對烘焙有興趣的學員.具有清潔衛生概念者
參考書目
相關基本烘焙書籍均可參考.少數配方由文野 出版社
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市中山社大官方課務系統

第一週 
果醬、餅乾 
天然食材果醬製作 、 巧口堅果類餅乾 
第二週 
養生枸杞薑味麵包 
天然食材養生麵包 
第三週 
鮮乳酪麵包 
天然食材養生麵包 
第四週 
紐約風起司蛋糕 
天然食材養生起式蛋糕 
第五週 
調理吐司 
天然食材養生麵吐司 
第六週 
波蘭辮子麵包 
天然食材養生麵包 

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