※台北市信義社大※  108-春季班 xy1081C9006-健康時尚櫥窗點心輕鬆做  
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張瓈文 講師
現職:
中正社大烘焙老師(夏綠蒂老師)
烘焙教室老師
簡介:
法國藍帶廚藝學校甜點文憑
烘焙教室老師
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙課講師
中正社區大學婦女學習課程講師
個人專長:
法式甜點專長
在其他領域也累積20年教學經驗
擅長用淺顯易懂,最簡單的步驟,指導可以輕易在家裡完成的經典點心
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-07 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期四 晚上 7點0分~晚上9點40分
上課地點 信義國中(110臺北市信義區松仁路158巷1號)  連結
社大電話 
'02-87897317'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
認識食材學習基本做點心的技巧,由淺入深,著重在在家裡也能完成的方法,達到跟家人朋友一起分享健康美味又美觀的手做點心目的。
「健康」「美味」「賞心悅目」是夏綠蒂老師烘焙課的堅持,
「健康」:舉凡食材、作法、熱量⋯自己做才能完全掌控
「美味」:點心做的好吃,才會讓人再三回味喔!
「賞心悅目」:再好的東西,也是需要包裝的,夏綠蒂老師會針對品項,教大家各式裝飾法,並以經營粉絲團的經驗,傳授拍美麗點心照片的心得。
粉絲團:https://m.facebook.com/charlotte.playing/
課程目標
看著櫥窗內的時尚點心,鹽可頌、生乳捲、法式甜塔⋯⋯
想買,但又有食材安全的疑慮?
夏綠蒂老師堅持選擇安全健康的食材,使用藍帶廚藝的手法,多年教學的經驗,
教大家在家裡也能做驚艷又安心的美味點心,
整學期課程非常完整,包含麵包、蛋糕、糖果、餅乾、鹹點、料理⋯⋯
初學者可以完整認識各類點心,每次上課只要遵循老師步驟做一定成功!
有基礎的可以打通烘焙任督二脈,一般食譜完全難不倒,還可以跟老師切磋法式點心技藝,更上層樓。
如果有就業相關打算,老師也可以提供烘焙諮詢
上課方式
老師先講課,介紹食材及流程,並以小故事或遊記方式介紹點心,之後示範製作。
同學在示範後分組實作,成品當場品嚐或帶回家跟親友分享,有興趣的還可以跟著老師學習拍點心美照
測驗方式
上課態度、出席率
學員自備事項
圍裙、抹布、盛裝作品的容器
學員選課要求
有興趣即可,
初學者可以完整認識各類點心,每次上課只要遵循老師步驟做一定成功!
有基礎的可以打通烘焙任督二脈,一般食譜完全難不倒,還可以跟老師切磋法式點心技藝,更上層樓。
如果有就業考證照相關打算,老師也可以提供烘焙諮詢
參考書目
老師自編講義
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市信義社大官方課務系統

第一週 
流心巧克力蛋糕 
切開後巧克力會緩緩流出,可以品嚐2種不同風味的法國巧克力 
第二週 
奶油杏仁旅行蛋糕 
法式常溫蛋糕,美味又耐吃,包裝好後,就是非常有誠意的禮物 
第三週 
草莓童話生乳捲 
草莓+蛋糕+法國生乳,是甜點的夢幻組合,再用法式裝飾法妝點一番,如童話般華麗的蛋糕捲漂亮完成囉 
第四週 
爆漿海鹽奶蓋蛋糕 
如融雪般的鹽味鮮奶油覆蓋在外層,內部還有美味的牛奶餡,好吃的網紅蛋糕,一定要試試看 
第五週 
金莎巧克力磅蛋糕 
奢華的巧克力淋面蛋糕,直接來學好吃不解釋 
第六週 
櫻花鑽石餅乾 
櫻花季最美的甜點,是法式餅乾結合日式櫻花的作品 
第七週 
法式雙色餅乾 
經典法式餅乾,是喜餅最受歡迎的品項 
第八週 
菠菜起士鹹蛋糕 
法國家常料理蛋糕,滿滿蔬菜跟起士,營養又好吃,是美味的異國餐點喔! 
第九週 
公民學程週 
原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程 
第十週 
手指餅乾&提拉米蘇 
用馬斯卡彭起士、法芙娜可可粉等美味食材做經典的提拉米蘇,從手指餅乾做起,學習到用擠花袋做餅乾,好玩又好吃的課程 
第十一週 
克拉芙堤布丁塔 
經典法式甜塔,塔皮香酥、布丁餡濃郁,熱吃、冷吃皆有不同美味 
第十二週 
芒果冰淇淋泡芙 
好玩的泡芙課,觀看泡芙在烤箱中長大最療癒了,雙餡冰淇淋加上新鮮芒果丁,是夏日最消暑的點心 
第十三週 
舊金山酸麵包佐白醬濃湯 
外酥內軟的法式麵包,中間挖空填入美味濃湯,美味的麵包餐,是舊金山的代表美食 
第十四週 
口袋麵包三明治 
神奇好玩中空的口袋麵包,塞入豐富的餡料,就是美味的三明治 
第十五週 
培根起士法國麵包 
鹹香酥脆的法國麵包,冷藏發酵法製作,更能品嚐麵粉的美味 
第十六週 
自製granola堅果燕麥脆片&冰淇淋 
早餐麥片自己做好簡單,放在自製無添加物的鮮奶冰淇淋上面,好吃又健康 
第十七週 
法式酥糖堅果巧克力 
將學習到酥糖炒製技巧,及巧克力披覆,經過巧手包裝,就是華麗的巧克力禮盒 
第十八週 
期末各組成果展 
複習之前的課程,或是成果發表,將由同學討論後決定 

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