※桃園市蘆山園社大※  107-秋季班 ls1072C4020-輕鬆學烘焙  
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蕭美雲 講師
 
蕭美雲
 
蕭美雲
 
蕭美雲
現職:
簡介:
高商畢業後即於染整從事生管十五年,累積相關管理經驗進入餐飲擔任高級主管兩年,因天生熱愛烘焙美食而轉投入烘焙界,經由多位名師教導與日以繼夜地反覆練習,終於取得蛋糕麵包類的丙級與乙級證照,除為所關心的人提供健康美食之外,期能與同好之前輩和新進一起切磋學習。
個人專長:
1.研究烘培材料數量與樣式、口味的變化,演進不同的產品。
2.擬定針對不同層次不同程度的學員,以因才施教的教學方式,使其能在最短的期間能達到學員預期效果。
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2018-09-07 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期五 早上 9點0分~早上11點0分
上課地點 寶興市民活動中心(桃園市桃園區雙峰路121號)  連結
社大電話 
'03-3193344'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
由自己學習過程經驗來體會不同程度學員的期待與摸索心態,以其能吸收了解的方式指導,期使學員在最有效的時間內達到它們的成就感與信心,進而提升學習意願。
課程目標
『有媽媽的味道』這種感覺已在年輕世代中漸漸消失,取而代之的是五花八門的外食,因此親人相聚用餐的機會也跟著減少,希望能藉由自己親手調製的健康美食來得到親愛家人對你的期待,並避免食安問題造成健康傷害。
上課方式
一、材料分析、流程說明。二、示範操作。三、分組練習。四、個別指導。
測驗方式
學員出席率20%、課堂討論10%、團體活動15%、學習態度10%、實際作品10%、成果展品20%
社區活動參與15%
學員自備事項
圍裙,水杯,保鮮盒裝成品
學員選課要求
歡迎有興趣的新手入學各個階段都無限制,不限年紀不分男女。
參考書目
提供講義
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市蘆山園社大官方課務系統

第一週 
相見歡 
課程介紹.器具介紹
學員介紹.通訊資料核對 
第二週 
基礎餅乾 
糖、粉、椰奶、芝麻拌合法
直接塑型 
第三週 
綠豆椪 
油酥油皮的做法,包入自製不油不膩綠豆沙餡 
第四週 
雪球 
糖油打發、高級麵粉及蛋等食材搭配堅果 
第五週 
客家菜包 
糯米粉調製QQ的麵皮,包入菜脯米 
第六週 
蔥油餅 
中筋麵粉運用65度C燙麵,包入蔥花撒上芝麻 
第七週 
巧克力蛋糕捲 
蛋白蛋黃分蛋的打法搭配濃郁巧克力口味 
第八週 
磅蛋糕 
高級麵粉,糖粉,優質奶油,新鮮全蛋
運用粉油打法 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
貝果 
高級麵粉,糖,奶油,蛋等.....做出原味及不同口味 
第十一週 
甜麵包 
運用甜麵包麵糰,,,高筋麵粉,糖,全蛋,等....材料 
第十二週 
社區服務週 
主題:關懷弱勢
內容:手作西點慰問 
第十三週 
吐司的變化 
麵粉,水,酵母等~直接法打出薄膜麵糰,基發,分割,整形 
第十四週 
司康 
麵粉與無鋁泡打,糖,全蛋等...做出原為司康,加入果乾又是不同口味的變化 
第十五週 
披薩 
自製麵皮、蕃茄糊及各種口味的餡料 
第十六週 
花生糖 
生花生搭配麥芽炒熟,脆口不黏牙 
第十七週 
黑糖發糕 
黑糖、低筋麵粉等…做成黑糖香發糕 
第十八週 
成果展準備週 
分享本學期學習成品及展示 

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