※新竹市竹塹社大※  107-秋季班 wo1072C023-丙級麵包&丙級蛋糕證照班  
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張秀蓮 講師
現職:
紅點心手作坊-烘焙講師
Katherine手作烘焙坊-
乙、丙級西點麵包專任講師
簡介:
1.桃園職訓局委外兼任訓練師
2.光復中學推廣中心自辦班烘焙講師
3.雀俐莉商行西點麵包烘焙顧問
4.西點蛋糕麵包-乙級技術士
5.中式麵食-(發麵類)-乙級技術士
個人專長:
.西點,蛋糕,麵包,
.中式麵食-(發麵類)
.中式點心
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2018-09-04 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期二 早上 9點0分~早上12點0分
上課地點 載熙國小(新竹市東大路2段386號)  連結
社大電話 
'03-5256181'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程目標
參與上課學員均可學會祇用健康的食材就能做出美味好吃的蛋糕&麵包,
可同時參加2 張證照考試:
1.丙級蛋糕證照考證
2.丙級麵包證照照證
上課方式
講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習
測驗方式
學員出席率50%
學員自備事項
保鮮盒
學員選課要求
參考書目
廣懋圖書畫丙級證照
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新竹市竹塹社大官方課務系統

第一週 
巧克力戚風蛋糕捲 
蛋白霜製作及蛋黃糊調製,烘烤組合成巧克力戚風蛋糕捲。 
第二週 
奶油空心餅 
空心餅麵糊製作及奶油布丁餡製作,烘烤組合奶油空心餅。 
第三週 
海綿蛋糕 
蛋液調製及蛋糕麵糊製作,烘烤成海綿蛋糕。 
第四週 
蒸烤雞蛋牛奶布丁 
焦糖及布丁液製作,組合烘烤成蒸烤雞蛋牛奶布丁。 
第五週 
檸檬布丁派 
派皮及檸檬製作,烘烤後組合成檸檬布丁派。 
第六週 
香草天使蛋糕 
利用全蛋白所製作蛋糕麵糊,烘烤後就成了美味好的香草天使蛋糕 
第七週 
奶油大理石蛋糕 
白麵糊及巧克力麵糊製作, 組合成大理石蛋糕麵糊,烘烤成美味奶油大理石蛋糕 
第八週 
總復習 
比照考試時之操作方式,以利証照考試 
第九週 
總復習 
比照考試時之操作方式,以利証照考試 
第十週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十一週 
橄欖型餐包 
麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,最終發酵,烘烤後成美味早餐橄欖型餐包。 
第十二週 
圓頂奶油吐司 
麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,入模最終發酵,烘烤後成美味奶油吐司。 
第十三週 
紅豆甜麵包 
麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型包入紅豆餡,最終發酵,烘烤後成美味台式紅豆甜麵包。 
第十四週 
圓頂葡萄乾吐司 
葡萄乾麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,入模最終發酵,烘烤後成迷人葡萄乾吐司。 
第十五週 
奶酥甜麵包 
麵糰及奶酥餡製作, 基礎發酵,分割,中間發酵最終整型包入紅豆餡,最終發酵,烘烤後成大人小孩都愛美味奶酥甜麵包。 
第十六週 
山型白吐司麵包 
麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,麵糰入模最終發酵,烘烤後成早餐山型白吐司。 
第十七週 
布丁餡甜麵包 
麵糰及, 基礎發酵,分割,中間發酵最終整型包入布丁餡,最終發酵,烘烤後成大人小孩都愛美味布丁餡甜麵包。 
第十八週 
總復習 
比照考試時之操作方式,以利証照考試 

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