※台北市中山社大※  108-寒假班 zs1084C9008-健康幸福美味煮-健康年菜  
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周承俊 講師
 
周承俊
 
周承俊
 
周承俊
現職:
中華科大餐飲管理系講師、文化大學海青班講師;北投社大、松山社大、信義社大講師;桃園縣托育家事管理發展協會講師
簡介:
文化大學海青班講師、中華科大餐飲管理系講師;勞委會職訓局產業人才投資方案-講師;北投社大、松山社大、信義社大講師;桃園縣托育家事管理發展協會講師;新北市幼兒托育職業工會講師。
個人專長:
養生美食烹製教學
中餐烹飪製作教學
中式餐點製作教學
台灣小吃製作教學
部落格(Blog) : 
http://blog.xuite.net/jun.iun0932/wretch
上課日期: 
2019-01-11 (第一週),(共6週)
上課時間: 
每星期五 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 稻江護家(臺北市中山區新生北路3段55號)  連結
社大電話 
'02-25973371'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
盡量使用當季、國產、當地知食材,讓學員瞭解當季物美價廉食材,透過課程學習後增加在家裡開伙的次數,並促進家庭親情,改變全家人飲食習慣,進而擴大引導國人飲食,遵循衛福部制定健康飲食指標,營養均衡攝取,減少現代文明飲食疾病。
課程目標
依當季節令盛產之當季食材,透過適度烹調、技巧及天然食品調味,簡單烹調的健康樂活美食佳餚。
課程中我國會探討食安問題,進一步將引導學員正確攝取均衡營養,烹製合乎現代人所需之菜餚,課堂中盡量使用國產當地、不使用人工食品添加物,著重於食材本身的營養素,做出可口美味的健康年菜。
上課方式
課堂中先講解食材營養、烹飪料理技巧,探討現今食安問題,隨後親自示範與指導學員實際參與操作烹調;最後共同分享當日成果,品嚐自己所做的二道健康年菜美食佳餚。
測驗方式
學員出席率30%、學習精神30%、作品或成果40%
學員自備事項
最好自備廚師服或圍裙以免上課衣服弄髒及課後成果分享個人食用碗筷等餐具。
學員選課要求
1.無烹調經驗皆可參與。
2.凡對食安問題,均衡攝取營養飲食,製作健康年菜、烹飪料理、享受美食有興趣者,有無烹飪經驗者,都歡迎加入。
參考書目
《廚房好養生》周承俊 (旗林文化 出版,2015年)
《補在春天》周承俊 (四塊玉文化 出版,2011年)
《夏日湯水清涼補》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
《秋天的養生湯水》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
《就要這樣補冬》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
數位教材連結
http://blog.xuite.net/jun.iun0932/wretch

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市中山社大官方課務系統

第一週 
健康年菜_甜點與配菜 
相見歡、心太軟、洋燒杏鮑菇,瞭解本期健康年菜課程內容、學員彼此認識與熟悉上課環境。 
第二週 
健康年菜_美味佳餚 
蔬果黃金卷、竹筒蝦;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道健康年菜。 
第三週 
健康年菜_海味佳餚 
三杯中卷煲、沙茶鮮蝦粉絲煲;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道健康海味年菜。 
第四週 
健康年菜_海鮮佳餚 
芋頭扣肉、雙鮑山藥燉雞湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道健康海鮮年菜。 
第五週 
健康年菜_健康美味年菜(一) 
藕想要你、鮮蚵豆腐煲;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道健康美味年菜。 
第六週 
健康年菜_健康美味年菜(二) 
迷迭鹽焗蝦、日式蛤蜊牛奶鍋,讓學員學習到2道健康美味年菜。 

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