※台北市南港社大※  108-春季班 na1081C9006-作伙輕鬆學西餐-丙級證照輔導  
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 講師
現職:
簡介:
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-04 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 晚上 7點0分~晚上9點40分
上課地點 成德國中(臺北市南港區東新街108巷23號)  連結
社大電話 
'02-27828272'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
透過實務課程指導使學員學習入門西餐知識及技能
課程目標
西餐給人普遍印像就是「好吃」但「難學」,最常聽到學員問我第一句話就是:「師傅,西餐會不會很難學?」。其實無論中式或西式料理或許它們烹飪方法不同,但常常都可看到相似之處。舉例:中餐使用竹筍、青椒,西餐則使用蘆筍、紅甜椒,香料中餐使用:蔥、薑、蒜 ; 西餐則使用辛香料:百里香、迷迭香、紅椒粉。切勿因對食材的陌生阻礙學習西餐的興趣,所以課程目標即是在家清鬆DIY 享受五星級套餐。
上課方式
分組實務操作
測驗方式
學員自備事項
西式刀具
學員選課要求
參考書目
老師個人講義筆記
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市南港社大官方課務系統

第一週 
刀具使用與認識、分組 
課程介紹及同學間認識 
第二週 
西餐食材與香料介紹 
基本刀工練習 
第三週 
煎法國吐司 
鮪魚沙拉三明治 
第四週 
美式華爾道夫沙拉 
青豆仁漿湯附麵包丁 
第五週 
義大幫肉醬麵 
蒔蘿黃瓜沙拉 
第六週 
匈牙利牛肉湯 
奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯 
第七週 
火腿乳酪恩利蛋 
鮮蝦盅附考克醬 
第八週 
薄片牛排三明治 
酥皮玉米濃湯 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
煎帶骨豬排附褐色洋菇醬汁 
西班牙恩利蛋 
第十一週 
翠綠沙拉附法式沙拉醬 
原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯 
第十二週 
焦糖布丁 
煎火腿乳酪三明治 
第十三週 
煎豬排附燜紫高麗菜 
蛋黃醬通心麵沙拉 
第十四週 
紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵 
香草餡奶油泡芙 
第十五週 
藍帶豬排附圓柱形馬鈴薯泥 
炸麵糊鱸魚條附塔塔醬 
第十六週 
凱撒沙拉 
佛羅倫斯雞胸肉附青豆仁飯 
第十七週 
法式早餐煎餅 
白酒燴雞附瑞士麵疙瘩 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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