※台北市松山社大※  108-春季班 ss1081C9001-1-時尚健康新法式藍帶烘焙 D I Y  
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許貞慧 講師
現職:
松山社區大學、 信義社區大學、 中山社區大學、萬華社區大學歐洲風情法式藍帶餐點之藝術-烘焙DIY老師、信義社區大學烘焙麵包丙級證照班老師
簡介:
東元電機職工福委會技藝組 烘焙教師
祥寧全人成長中心- 社區課程烘焙班教師
基督教新店行道會美之城教會 糕餅班教師
台北縣中和國中 課外活動-烘焙班教師
伊甸社會福利基金會 烘焙班教師
勵馨社會福利基金會 烘焙班教師
勵殘社會福利基金會 烘焙班教師
基督教浸信會懷恩堂 烘焙班教師
基督教民權長老教會 烘焙DIY教師
阿拉法工作室 負責人
紐約騷堡烘焙坊 經理 (與原住民友人合資)
媽咪商店 烘焙班教師
佳佳烘焙材料店 烘焙班教師
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-04 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 晚上 7點0分~晚上9點40分
上課地點 松山社大(臺北市松山區八德路4段101號)  連結
社大電話 
'02-27477690'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
1.如何使自己、家人吃得健康、衛生,並可享受精緻的美食,透過老師在課程的講解與操作,讓你認識食 材,同時,還可以享受自己做點心的樂趣,贏得家人、同事的讚賞,增進自我的成就感,真是好處多多.
2.免費創業咨商指導
課程目標
1.食安問題嚴重,希望藉本課程讓學員了解到選用健康的好食材並不難。
2.成為第二技能,開創事業的第二春。
上課方式
老師示範教學後,學員實地分組操作.並拍照存檔作為課程紀錄.課程內容會因季節性及多數同學的需求而有所變更
測驗方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、實體作品、成果展演、社區活動參與
學員自備事項
紙 ,筆,保鮮盒
學員選課要求
對學習點心有興趣者皆可參加。
參考書目
老師自製講義
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市松山社大官方課務系統

第一週 
懷念的幸福滋味
綠茶紅豆蒟蒻奶凍
 
紅豆圓滿滋潤配搭台灣茶農甘醇的綠茶
真是美好的邂逅 
第二週 
愛之物語 覆盆子心形奇曲餅乾 
情人的禮物擠出愛心麵糊 裝填覆盆子果餡成為精製禮品 
第三週 
挑逗味蕾
蜂蜜芝麻佛羅倫汀酥餅
 
烘焙黃金芝麻後.再拌入焦糖.蜂蜜.奶油其層層疊疊香氣瀰漫 味蕾禁不住顫抖起來 
第四週 
難以抗拒
奢華巧克力杏仁沙哈蛋糕
 
蛋糕體的濕潤濃醇與頂級法國巧克力甘納許香氣四溢的頂級口感.是完美奢華風味的甜點 
第五週 
風情萬種 奶油起司杏桃麵包佐法國栗子醬 
集結數種元素的食材.滿足了味蕾.提昇 了活力的一天 
第六週 
瞬間攻佔
晶讚紋彩紅茶沙布蕾圓舞餅
 
伯爵茶溫醇回甘的香氣與一觸即崩毀倒蹋的餅皮
入口即化的鬆散口感 令人欲罷不能 
第七週 
精雕細琢
卡布其諾焦糖杏仁海綿蛋糕捲
 
有彈性的咖啡蛋糕體.和卡魯哇酒的內餡透過捲. 讓兩者成為一體封住美味提高均衡點 .在披覆上焦糖杏仁. 完美 
第八週 
咋舌的美味 法國海鹽吐司麵包佐
法國皇家白蘭地芥茉籽醬
 
有機發酵奶油天然純淨的奶香.無化學添加的法國粉.
天然海鹽.製作出帶有嚼勁 組織細緻的安心不厭倦的吐司
配搭白蘭地芥茉籽醬真是超越顛峰的享受 
第九週 
公民素養週 
公民素養週 
第十週 
鍾愛一生
巧克力香橙牛軋糖
 
是恰好的頂級72%苦甜巧克力 .深度的濃郁. 清香的自製柳橙醬 有咀嚼感 .三種食材相互映襯 真是絕妙的組合 
第十一週 
盪漾的悸動
彎月干邑橙酒奶油泡芙
 
發酵奶油帶來獨特的香氣.芝麻酥脆的外皮 與內餡濃郁的頂級柑蔓怡香橙酒 絕妙的組合 帶來驚喜 
第十二週 
魅力四射
法國酒漬櫻桃巴斯克蛋糕
 
在傳統甜點中有層次有細緻風味.用厚實的塔皮 包裹著卡士達布丁奶油餡及酒漬櫻桃的芳香 口感紮實又滑順 
第十三週 
激賞
黑麥奶油吐司佐 蜂蜜義大利醋漬小洋蔥
 
50%法國黑麥單純的素材配搭法國有機發酵奶油突顯輕柔的麥香味並帶有顆粒的口感再佐上蜂蜜醋漬小洋蔥 
第十四週 
讚嘆不已
美味之源 檸檬藍莓乳酪蛋糕
 
在酥脆的的餅皮住入細緻濃厚的奶油乳酪 讓香醇風味更加突顯 酸甜滋味滑潤之口感 .讓人禁不住嚐一口 
第十五週 
飛舞的丝帶
香橙慕斯白巧克力奶凍
 
柑橘清新的香氣.重疊在濃郁的奶凍中.品嘗時慢慢的擴散在舌尖..讓人久久難以忘懷 
第十六週 
閃耀的光芒
蘑菇迷迭香古達起司麵疙瘩塔
 
澄澄的黃金色起司丝.裹入奶油白醬與荷蘭蘑菇 擺上黑橄欖再添加自製的麵疙瘩 是塔又是麵 真好豐富喔 
第十七週 
璀璨 微醺無花果紅酒馬卡龍 
擺脫甜膩的印象.增添了紅酒成熟的風味.平衡了味覺 
第十八週 
齒頰留香
西班牙紅椒蘿勒乳酪鹹味螺旋小西餅
 
亮麗的紅椒粉 深沉的帕瑪森起司粉 與蘿勒的綠
呈現三種層次完美的結合 被深深的吸引住了
快樂的Ending 

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