※新竹市科學城社大※  107-秋季班 s31072C3011-西點麵包烘焙  
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陳貴華 講師
 
陳貴華
 
陳貴華
現職:
新竹市科學城社區大學講師,大潤發烘焙技師
簡介:
台中縣樂群食品行、新竹牧場、新龍興、救國團等等
個人專長:
西點麵包烘焙
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-03 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 晚上 7點0分~晚上9點0分
上課地點 東區校本部光武國中(新竹市光復路一段512號)  連結
社大電話 
'03-6663477'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程目標
1.緣由:現在的人早餐都是以西式或中式早餐為主食,人以食為天可以藉這個機會讓大家認識西點麵包烘焙的觀念,讓大家學的到,自已做早餐的樂趣,從中增加彼此的關係和親子的樂趣。
2.學科/知識與理論:藉由這個機會讓大家知道自已動手做餐點能營養均衡更能吃到乾淨、清潔的食物,從中知道食物,不吃掉而丟掉的道理(畢竟是自已親手做的)。
3.技能:可以藉這個機會讓大家都能學習到技藝和技術也可以創造自已事業的第二春。
4.品德/態度:學習耐心,與毅立的定立。
5.增進個人與社區、社會之連結:能創造個人就業與以健康美食服務社區民眾及關心社區老人的生活。
上課方式
每50分鐘為一節課
授課方式採取小組分組進行,先由老師做示範,再由每組合力完成
測驗方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、上課態度10%、清潔5%、作品與成品5%
學員自備事項
自由
學員選課要求
18歲以上成人
參考書目
書名:烘焙魔法書III
作者:德麵食品有限公司
出版社:德麵食品有限公司
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新竹市科學城社大官方課務系統

第一週 
大甲芋頭捲 
芋頭+鮮奶+低粉 
第二週 
蛋黃酥系列 
QQ的蛋黃 
第三週 
法式薩爾斯乳酪丁堡 
高粉+乳酪丁 
第四週 
桂圓蛋糕 
桂圓+養樂多+蘭姆酒 
第五週 
新鮮肉包 
豬肉+蔥+中粉 
第六週 
檸檬蛋糕 
中粉+蛋+檸檬汁 
第七週 
鮮奶吐司 
鮮奶油+鮮奶+高粉 
第八週 
天使乳酪蛋糕 
乳酪+蔓越梅+蛋 
第九週 
本季優質生活系列講座 
本校安排講座或活動 
第十週 
歐式堅果麵包 
特殊高粉+多種堅果 
第十一週 
優格乳酪蛋糕 
乳酪+優格+蛋 
第十二週 
社區服務 
社區服務 
第十三週 
布朗尼蛋糕 
遲口奶油+可可粉+巧克力 
第十四週 
台灣馬卡龍 
全蛋+低粉+糖 
第十五週 
日氏壽喜燒 
蛋糕+肉鬆+小黃瓜 
第十六週 
南瓜子餅乾 
南瓜子預拌粉+蛋+酥油 
第十七週 
旺來牛軋糖 
麥芽鳳梨乾蔓越莓 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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