※新竹市竹塹社大※  107-秋季班 wo1072C017-社區風味西點製作  
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余瓊花 講師
 
余瓊花
現職:
好柿烘焙工作室
簡介:
光復中學餐廳福利社管理
自營好柿烘焙工作室
個人專長:
生日蛋糕彩繪製作
餐會點心製作
法國麵包
台式麵包
客製化卡通生日蛋糕
婚宴甜點
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2018-09-07 (第一週),(共12週)
上課時間: 
每星期五 下午 1點0分~下午4點0分
上課地點 載熙國小(新竹市東大路2段386號)  連結
社大電話 
'03-5256181'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程目標
1. 讓學員了解掌握烘焙的食材、溫度、發酵等製作技巧。
2. 讓學員從打麵開始學會做出不同種類的西點點心。
3. 讓學員能夠透過課程激發創意思考,發展出在風味、造型具獨特性的社區伴手禮。
上課方式
講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習
測驗方式
學員出席率50%、期末成果展30%。參予成果展:20%
學員自備事項
自由
學員選課要求
水田里居民優先
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新竹市竹塹社大官方課務系統

第一週 
乳沬類 
天使蛋糕 
第二週 
中式點心 
咖哩餃 
第三週 
戚風類 
芝麻蛋糕 
第四週 
軟式麵包類 
老麵土司 
第五週 
餅乾類 
紅椒乳酪餅 
第六週 
餅乾類 
芝麻蛋捲 
第七週 
軟式麵包類 
紅豆麵包 
第八週 
戚風類 
巧克力戚風蛋糕 
第九週 
中式點心 
南瓜子酥糖 
第十週 
戚風類 
古早味蛋糕 
第十一週 
中式點心 
地瓜餅 
第十二週 
戚風類 
龍鬚蛋糕捲 

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