※台北市中山社大※  107-秋季班 zs1072C9007-行家教作中式經典發麵點心(上)  
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劉妙華 講師
 
劉妙華
 
劉妙華
 
劉妙華
現職:
簡介:
中式麵食加工-水調麵類.發麵類乙級證照000012號
個人專長:
中餐烹調乙級技術士 中式麵食乙級技術士
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-05 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期三 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 稻江護家(臺北市中山區新生北路3段55號)  連結
社大電話 
'02-25973371'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
學得一技之長,注重食的安全,照顧家人的飲食分享學習成果。
取得中式麵食加工丙級證照,增加就業機會。
可創事業的第二春。
課程目標
學習中式麵食加工技能
上課方式
講解、示範、實作演練
測驗方式
學員自備事項
自由
學員選課要求
一般民眾
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市中山社大官方課務系統

第一週 
中式麵食加工專業知能 
課程說明
發酵麵食概論 
第二週 
紅藜饅頭 
饅頭中以富含營養素及纖維的紅藜為主要配料 
第三週 
綜合堅果饅頭 
饅頭中加入多種堅果可增加不飽和脂肪酸的攝取 
第四週 
起士火腿饅頭 
捲入火腿和起士的饅頭受到多數人的喜愛 
第五週 
蔓越莓饅頭 
饅頭中加入具有保健作用的蔓越莓 
第六週 
紫薯饅頭 
饅頭中加入富 含花青素的紫薯
第七週 
芋頭饅頭 
饅頭中加入眾人喜愛的芋頭
第八週 
南瓜饅頭 
饅頭中加入營養價值極高的南瓜泥和枸杞.黑芝麻
第九週 
公民素養週 
原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程 
第十週 
黑糖桂圓饅頭 
饅頭中加入含有礦物質紅糖及溫補的桂圓 
第十一週 
玫瑰造型饅頭 
饅頭中加入純天然食材的顏色並作成玫瑰花形狀使饅頭更加美觀 
第十二週 
香蔥花捲 
麵糰中捲入蔥花並利用筷子作出造型 
第十三週 
五香肉包 
傳統古早味肉包 
第十四週 
三星蔥肉包 
包子的肉餡加入香甜宜蘭三星蔥 
第十五週 
香菇筍肉包 
包子的肉餡加入香菇及筍丁 
第十六週 
塔香肉包 
肉餡中加入九層塔具有特殊的香氣包子 
第十七週 
高麗菜素包 
內餡以高麗菜為主加入香菇及數種提香的素料,是素食者的最愛 
第十八週 
期末分組成果展 
期末分組成果展 

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