※台北市中山社大※  107-秋季班 zs1072C9012-中式麵食入門-酥糕漿皮類丙級證照班  
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鄧秀燕 講師
現職:
簡介:
毛毛烘焙教室乙丙級餅乾證照教師
毛毛烘焙教室乙丙級麵包蛋糕教師
個人專長:
乙級蛋糕麵包證照教學
乙級蛋糕餅乾證照教學
丙乙級餅乾證照教學
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2018-09-04 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期二 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 稻江護家(臺北市中山區新生北路3段55號)  連結
社大電話 
'02-25973371'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
對中式麵食可以充分了解,並技巧的應用,將有助於產品創新及創意
課程目標
中式麵食內容豐富,藉由入門課程讓同學能了解食材的特性及應用,幫助同學能考上證照,增加同學的生活技能,同時可多一項生涯規劃
上課方式
1.中式麵食-酥油皮概論及產品介紹
2.中式麵食-糕漿皮概論及產品介紹
3.產品示範,同學分組完成當日教學的產品
測驗方式
1.已席率評量
2.上課學習態度
3.產品成果評量
學員自備事項
自由
學員選課要求
參考書目
自備講義
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市中山社大官方課務系統

第一週 
課程說明 
酥油皮及糕漿皮類製作原理概論 
第二週 
酥油皮類 
蛋黃酥示範及製作 
第三週 
酥油皮類 
菊花酥示範及製作 
第四週 
酥油皮類 
綠豆椪示範及製作 
第五週 
酥油皮類 
蘇式豆沙月餅示範及製作 
第六週 
糕漿皮類 
桃酥示範及製作 
第七週 
糕漿皮類 
台式豆沙月餅示範及製作 
第八週 
糕漿皮類 
廣式月餅示範及製作 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
糕漿皮類 
鳳梨酥示範及製作 
第十一週 
酥油皮類 
蛋黃酥-模擬測試 
第十二週 
酥油皮類 
菊花酥-模擬測試 
第十三週 
酥油皮類 
綠豆椪-模擬測試 
第十四週 
酥油皮類 
蘇式豆沙月餅-模擬測試 
第十五週 
糕漿皮類 
桃酥-模擬測試 
第十六週 
糕漿皮類 
台式豆沙月餅-模擬測試 
第十七週 
糕漿皮類 
廣式月餅-模擬測試 
第十八週 
糕漿皮類 
鳳梨酥-模擬測試 

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