※桃園市蘆山園社大※  108-春季班 ls1081C4001-輕鬆學烘焙  
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蕭美雲 講師
 
蕭美雲
 
蕭美雲
 
蕭美雲
現職:
簡介:
高商畢業後即於染整從事生管十五年,累積相關管理經驗進入餐飲擔任高級主管兩年,因天生熱愛烘焙美食而轉投入烘焙界,經由多位名師教導與日以繼夜地反覆練習,終於取得蛋糕麵包類的丙級與乙級證照,除為所關心的人提供健康美食之外,期能與同好之前輩和新進一起切磋學習。
個人專長:
1.研究烘培材料數量與樣式、口味的變化,演進不同的產品。
2.擬定針對不同層次不同程度的學員,以因才施教的教學方式,使其能在最短的期間能達到學員預期效果。
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2019-03-08 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期五 早上 9點0分~早上11點0分
上課地點 寶興市民活動中心(桃園市桃園區民有三街501號)  連結
社大電話 
'03-3193344'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
由自己學習過程經驗來體會不同程度學員的期待與摸索心態,以其能吸收了解的方式指導,期使學員在最有效的時間內達到它們的成就感與信心,進而提升學習意願。
課程目標
『有媽媽的味道』這種感覺已在年輕世代中漸漸消失,取而代之的是五花八門的外食,因此親人相聚用餐的機會也跟著減少,希望能藉由自己親手調製的健康美食來得到親愛家人對你的期待,並避免食安問題造成健康傷害。
上課方式
一、材料分析、流程說明。二、示範操作。三、分組練習。四、個別指導。
測驗方式
學員出席率20%、課堂討論10%、團體活動15%、學習態度10%、實際作品10%、成果展品20%
社區活動參與15%
學員自備事項
圍裙,水杯,保鮮盒裝成品
學員選課要求
歡迎有興趣的新手入學各個階段都無限制,不限年紀不分男女。
參考書目
提供講義
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市蘆山園社大官方課務系統

第一週 
相見歡 
課程介紹.器具介紹
學員介紹.通訊資料核對 
第二週 
基礎餅乾 
奶油 糖打發再加入堅果 
第三週 
杏仁瓦片 
蛋白 糖 奶油 杏仁薄片 
第四週 
台式蘿蔔糕 
在來米粉 糖 蘿蔔絲 水..... 
第五週 
鹿港牛舌餅 
麵粉 奶油 麥芽 糖等.... 
第六週 
甜甜圈 
麵粉 糖 奶油 酵母 水 
第七週 
鹹蛋糕 
蛋黃 蛋白 低筋麵粉 糖 油 等... 
第八週 
巧克力布朗尼 
蛋 可可粉 麵粉 糖 等... 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
饅頭 
中筋麵粉 糖 速發酵母 水 
第十一週 
蔓越乳酪塔 
麵粉 糖 奶油 奶油乳酪 蔓越莓等... 
第十二週 
社區服務週 
主題:關懷弱勢
內容:手作西點慰問 
第十三週 
焦糖布丁 
雞蛋 牛奶 糖 焦糖 
第十四週 
小牛角 
高筋麵粉.糖.酵母.水.等…打成麵糰 分割 整型 
第十五週 
佛卡夏 
麵粉 酵母 橄欖油 黑橄欖 水等... 
第十六週 
吐司的變化 
從麵糰完成階段到分割整型到最後發酵 
第十七週 
芋頭酥 
麵粉 糖粉 水 無水奶油 芋頭餡 
第十八週 
成果展準備週 
分享本學期學習成品及展示 

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