※桃園市蘆山園社大※  107-秋季班 ls1072C3001-快樂學烘焙初級4  
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蕭麗珠 講師
 
蕭麗珠
 
蕭麗珠
 
蕭麗珠
現職:
桃園社區大學講師
簡介:
桃園農工四健社烘焙老師、桃園市農會第二專長烘培老師、單親協會拌手禮烘培老師。
烘培蛋糕丙級 烘培麵包丙級 中式點心丙級 烘培麵包蛋糕乙級 中式米食丙級
100年創意大麥麵食冠軍。
個人專長:
以鳳梨酥、蛋黃酥、桂圓蛋榚、養生饅頭、小西點、舒芙蕾、法國麺包、土司、歐包、瑪德蓮、牛軋糖、乳酪蛋糕、包子饅頭、馬卡龍、巧克力蛋糕等、
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-03 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 早上 9點0分~早上11點0分
上課地點 快樂烘焙坊(桃園市桃園區寶山街58巷33號)  連結
社大電話 
'03-3193344'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
可以用方便取得的材料,作出簡單美味的食物,讓媽媽有快樂學習得地方。
課程目標
媽媽在家輕鬆作,全家吃的安全又快樂,讓每個學生都可以成功學會每一樣產品,健康營養又美味,親朋好友都受惠,最佳伴手禮也能幫自己的人際版圖更遼闊
上課方式
先將講義的材料說明一次,再請老師親自操作示範,接著由各組自行操作,接者巡視個別指導,並回答學生所提出的問題
測驗方式
實地操作義賣等各項活動
學員自備事項
圍裙、水杯、保鮮盒
學員選課要求
從新手入學各個階段都無限制
參考書目
天氣酵母養成
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市蘆山園社大官方課務系統

第一週 
相見歡/課程介紹、選舉幹部、學員通訊資料校對 
課程介紹、選舉幹部、學員通訊資料校對說明材料、器具使用 
第二週 
手工餅乾 
這是做餅乾常見方法,運用奶油打發度來製造餅乾的脆度 
第三週 
布列塔尼 
低溫長時間的烘焙 
第四週 
蔥油餅 
中式麵食運用 
第五週 
水煎包 
中式麵食發醇麵糰運用 
第六週 
舒芙蕾 
蛋奶醬再以打發的蛋白和蛋奶醬混合 
第七週 
法式棉花糖 
煮糖溫度的控制 
第八週 
布朗尼 
濃郁的巧克力 
第九週 
公民週
〜〜社大精心安排一連串講座
 
是社大為學生和老師精心安排一連串的專業的講座。 
第十週 
馬卡龍 
義式法國馬卡龍 
第十一週 
千層蛋糕 
法式餅乾的運用 
第十二週 
乳酩蛋糕 
輕乳酪重乳酪之敎學 
第十三週 
蛋糕吐司 
戚風蛋糕之運用加上吐司麵糰 
第十四週 
關懷週〜〜公區旳參與和關懷弱勢家庭 
結合學生,有錢出綫有力出力,也可以做產品來進行義賣。 
第十五週 
牛奶哈斯 
從老麵製作到所稱完成階段,分割、整形、發酵時間 
第十六週 
甜甜圈 
低溫長期時發酵基礎運用 
第十七週 
南棗核桃糕 
糖果之敎學 
第十八週 
這學期的成果發表由各組學生自己帶東西來分享 
這學期蛋糕餅乾甜點大家可自行敘述或分享其樂趣 

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