※新北市淡水社大※  108-春季班 taB1081-SKI05-順天應食-蔬食調理  
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張翡珊 講師
現職:
簡介:
乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166 乙級執照—麵食-發麵類 丙級執照—米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 著作:幸福餃子館 、今天吃麵、素便當好好吃-法鼓文化
個人專長:
蔬食、麵食、米食
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-12 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期二 下午 2點0分~下午4點30分
上課地點 淡水紅樓(新北市淡水區三民街2巷6號)  連結
社大電話 
'02-26228505'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
1.提倡健康主義,引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2.各別了解食材的特性,如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現食物的天然原味,將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
順著天氣、節氣吃當季食材
了解食材的特性、進而學習烹調
上課方式
講師自編講議
測驗方式
學員出席率50%、期末成果展30%、作品20%
學員自備事項
環保碗筷
學員選課要求
想要了解食材與健康飲食者
參考書目
素便當好好吃 作者:張翡珊 出版社:法鼓文化
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新北市淡水社大官方課務系統

第一週 
相見歡: 
課程說明、分組 
第二週 
大頭菜、A菜心: 
大頭菜炒榨菜、醬香A菜心 
第三週 
南杏: 
杏仁豆腐、杏仁茶 
第四週 
清明節: 
春捲 
第五週 
豆 皮 捲: 
自製豆皮捲、時蔬炒豆皮捲 
第六週 
川耳: 
川耳炒酸菜、川耳炒鳳梨 
第七週 
飯糰: 
小米飯糰、梅汁菜圃 
第八週 
馬玲薯: 
醋溜薯條、涼拌薯片 
第九週 
社區本位公共論壇 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
麻糬: 
多色多味麻糬 
第十一週 
油飯 
油飯多種變化 
第十二週 
端午節: 
粿粽 
第十三週 
鳳梨: 
辣炒鳳梨、鳳梨炒麵長 
第十四週 
胡瓜: 
涼拌胡瓜海帶絲 胡瓜餅 
第十五週 
饅頭: 
雙色饅頭 
第十六週 
鮮筍 
素圓 
第十七週 
長豆、豆豉: 
長豆稀飯、豆豉薑 
第十八週 
成果展週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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