※新北市蘆荻社大※  107-秋季班 luA72D710-家庭總舖師的新手第一堂課  
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莊純堅 講師
現職:
簡介:
社區烹飪班講師/個人工作室/市立療養院工作坊就輔老師
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-08 (第一週),(共17週)
上課時間: 
每星期六 下午 1點0分~下午4點0分
上課地點 社區廚房(新北市蘆洲區信義路266巷9號)  連結
社大電話 
'02-82828801'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程目標
這是一門提供給烹飪初學者的課程,可學習了解烹飪的訣竅、技術與理論。
本課程將教您省錢、省時、美味可口且營養豐富的健康料理,
除了烹飪訣竅,也教導學生了解各種食材的基本挑選、色澤質地、形狀,
進而學習調理口味、各式烹調技巧、溫度掌控等方法與撇步。
上課方式
課程依據節慶、季節性、材料特性、烹飪技巧等,教學主題規劃如下:
雞類、海鮮類、猪類、米製品、蛋類、節慶季節性、點心類、蔬菜類、素食、涼拌、泡菜、豆腐類、主食類、開胃小菜、及上市場認識食材,了解食材選購及認識季節性蔬菜。
測驗方式
學員自備事項
自備碗筷
學員選課要求
男女兼收,選課人數限24人
參考書目
上課給講義
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新北市蘆荻社大官方課務系統

第一週 
猪類 
各部位的運用 
第二週 
雞類 
全雞
雞胸 雞腿 
第三週 
海鮮類 
魚、蝦、貝殼、軟體類 
第四週 
猪類 
猪各部位的介紹 
第五週 
猪類 
如何選購運用 
第六週 
米製品 
油飯、米糕、筒仔米糕 
第七週 
米製品 
炒飯、燉飯、各種菜飯 
第八週 
蛋類 
各式蛋類的烹調 
第九週 
季節性 
蔬菜:醃漬、曬乾 
第十週 
季節性 
水果:果醬 
第十一週 
蔬菜類 
各種素食料理 
第十二週 
蔬菜類 
泡菜、涼拌 
第十三週 
豆腐類 
紅燒、煎、湯 
第十四週 
麵食類 
包子、饅頭、鍋貼 
第十五週 
主食類 
米飯、粥、炒麵、米粉、涼麵 
第十六週 
開胃小菜 
各式小菜製作 
第十七週 
上市場認識食材 
了解食材選購 

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