※新北市淡水社大※  107-秋季班 taC1072-SKI05-順天應食-蔬食調理  
   X關閉視窗
張翡珊 講師
現職:
簡介:
乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166 乙級執照—麵食-發麵類 丙級執照—米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 著作:幸福餃子館 、今天吃麵、素便當好好吃-法鼓文化
個人專長:
蔬食、麵食、米食
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-04 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期二 下午 2點0分~下午4點30分
上課地點 淡水紅樓(新北市淡水區三民街2巷6號)  連結
社大電話 
'02-26228505'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
1.提倡健康主義,引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2.各別了解食材的特性,如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現食物的天然原味,將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
順著天氣、節氣吃當季食材
了解食材的特性、進而學習烹調
上課方式
講師自編講議
測驗方式
學員出席率50%、期末成果展30%、作品20%
學員自備事項
環保碗筷
學員選課要求
想要了解食材與健康飲食者
參考書目
素便當好好吃 作者:張翡珊 出版社:法鼓文化
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新北市淡水社大官方課務系統

第一週 
相見歡: 
課程說明、分組 
第二週 
珊瑚草 
珊瑚草水果凍、珊瑚草桂圓露 
第三週 
芋頭: 
芋頭米粉湯、燴芋頭絲糕 
第四週 
豆腐: 
說明原理、自製豆腐 
第五週 
玉米: 
豆漿玉米餅、咖哩雞豆醬 
第六週 
水梨: 
清滷水梨、塔香水梨、水梨粥 
第七週 
酪梨: 
酪梨沙拉、酪梨豆腐 酪梨沾醬 
第八週 
根莖類:山藥: 
山藥麻薯、糖卷果 
第九週 
社區本位公共論壇 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
鮑魚菇: 
清蒸鮑魚菇、麻油鮑菇片 
第十一週 
白蘿蔔、小黃瓜: 
梅汁白蘿蔔、醬煮小黃瓜 
第十二週 
白花椰、金針菇: 
白花椰咖哩飯、醬香金針菇 
第十三週 
青木瓜: 
花生拌青木瓜、青木瓜湯 
第十四週 
冬至-湯圓大變身: 
湯圓不同吃法 
第十五週 
養生糖: 
老薑糖、老薑片 
第十六週 
年糕: 
五穀年糕、鹹年糕 
第十七週 
年菜大菜 
創意菜大pk 
第十八週 
成果展週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

   X關閉視窗

top↑
置 頂
愛課程 icourse.com.tw
載入中...