※桃園市八德社大※  107-秋季班 bc1072C3004-美味人生點心烘焙  
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吳蕊萍 講師
現職:
簡介:
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-05 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期三 晚上 6點30分~晚上9點30分
上課地點 龍潭國中(桃園市龍潭區龍華路460號)  連結
社大電話 
'03-3761060'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
老師會與學員們分享食材的特性,運用可輕易購得的食材做出美味西點,讓學員返家後也能輕鬆買到食材,並依不同季節或節慶而變化課程內容。
課程目標
能了解相同食材在不同西點的運用及替換。
並能依自我的味覺喜好製作出可口的甜點。
將所學為家人製作出健康又美味的甜點。
上課方式
老師會先講解,示範教學
學員分組實作,成品分享
步驟再複習,疑問解惑。
測驗方式
出席率60%、學習態度20%、實體作品20%。
學員自備事項
圍裙、烘焙烤模、電動攪拌機、擠花嘴...等。
學員選課要求
對烘焙有興趣者皆可參加
參考書目
中式麵食丙級技能檢定演練第三版。吳昆崙、孫靖玲、余燕姍等編著。 廣懋圖書股份有限公司。
中式麵食製作技術發麵類麵食。周清源。中華穀類食品工業技術研究所。
烘焙丙級技能檢定演練第六版。吳日杉、孫靖玲等編著。廣懋圖書股份有限公司。
烘焙乙級技能檢定演練第四版。吳日杉、孫靖玲等編著。廣懋圖書股份有限公司。
蛋糕與西點。徐華強、黃登訓、顧德材等編著。中華穀類食品工業技術研究所、美國小麥協會列行。
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市八德社大官方課務系統

第一週 
相見歡
芝麻巧果
 
課程介紹,認識新朋友,分組
點心製作初體験 
第二週 
鳳黃酥 
製作中秋節應景美食 
第三週 
義式堅果脆餅 
學習無油餅乾、茶點小零食製作 
第四週 
法式檸檬塔 
學習以塔皮與當季水果做結合製作美味精緻點心 
第五週 
肉鬆蛋黃酥 
製作中秋節應景美食
學習酥皮類美食的製作手法 
第六週 
發糕 
中式節慶小點心製作 
第七週 
鮮奶吐司 
學習基本麵團製作 
第八週 
佛羅倫汀杏仁餅 
學習以塔皮與堅果製作出法式小點心 
第九週 
公民週 
講座或公共論壇 
第十週 
香葱肉鬆卷 
學習鹹麵包的製作 
第十一週 
美味包子 
學習中式麵食製作技巧 
第十二週 
輕乳酪蛋糕 
學習乳酪蛋糕的製作技巧 
第十三週 
海苔小西餅
焦糖烤布蕾
 
將蛋白與蛋黃分開做完美的運用 
第十四週 
檸檬蛋糕 
小型蛋糕的製作及裹醬的運用 
第十五週 
宜蘭牛舌餅 
台灣知名小點心製作 
第十六週 
塩可頌 
學習中式發麵類小型麵包製作 
第十七週 
奶油大理石蛋糕 
學習磅蛋糕製作 
第十八週 
點心大車拼 
各組成果展示及分享 

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