※台北市中正社大※  108-春季班 zzXL304-品生活美人生咖啡感官藝術  
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 講師
現職:
簡介:
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-06 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期三 晚上 7點0分~晚上10點0分
上課地點 開南商工(臺北市濟南路一段六號)  連結
社大電話 
'02-23278441'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
咖啡品飲感官與藝術健康生活
課程目標
精品健康咖啡,內容涵蓋咖啡種類、產地、萃取、烘焙、杯測等。提供完整且有系統的內容,更重要的是課程中將學習到去分變咖啡的優劣,包括: 烘壞、過季、保存不當、無篩選等情形,因為對咖啡有更深層的了解而更能健康的享受咖啡。
上課方式
PowerPoint檔案教學上課討論案例講解
測驗方式
1.課堂出席率30% 2.參與討論20% 3.期末報告50%
學員自備事項
無特殊規定, 但學員如果有自己的咖啡器具更好, 可以更方便自己的實務操作
學員選課要求
參考書目
自編講義
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市中正社大官方課務系統

第一週 
咖啡介紹 
風味、口感分析與校正 
第二週 
瓜地馬拉咖啡 
風味、口感分析與校正 
第三週 
依索比亞咖啡 
風味、口感分析與校正 
第四週 
咖啡沖泡法 (手沖) 
SCAA鑑賞校正、SCAE金杯流程 
第五週 
尼加拉瓜咖啡 
風味、口感分析與校正 
第六週 
曼特寧咖啡 
風味、口感分析與校正 
第七週 
咖啡沖泡法 (法式濾壓壺) 
SCAA鑑賞校正、SCAE金杯流程 
第八週 
巴西咖啡 
風味、口感分析與校正 
第九週 
公民素養週 
原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程 
第十週 
哥倫比亞咖啡 
風味、口感分析與校正 
第十一週 
咖啡沖泡法 (簡易沖泡) 
SCAA鑑賞校正、SCAE金杯流程 
第十二週 
肯亞 
風味、口感分析與校正 
第十三週 
爪哇(Java) 
風味、口感分析與校正 
第十四週 
咖啡沖泡法 (簡易沖泡) 
SCAA鑑賞校正、SCAE金杯流程 
第十五週 
蒲隆地 
風味、口感分析與校正 
第十六週 
咖啡溫度 
風味、口感分析與校正 
第十七週 
咖啡萃取法比較 
咖啡萃取實作 
第十八週 
成果驗收 
咖啡萃取實作 

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