※桃園市八德社大※  107-秋季班 bc1072C3009-趣味手作甜點  
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黃素珮 講師
 
黃素珮
 
黃素珮
 
黃素珮
現職:
蘇貝兒烘焙工作室
簡介:
法國巴黎藍帶廚藝學院--
法國Angelina--
BLACK AS CHOCOLATE--
華航空廚甜點部
個人專長:
西點蛋糕
中式.西式甜點
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-05 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期三 晚上 6點30分~晚上9點30分
上課地點 大成國中(桃園市八德區忠勇街12號)  連結
社大電話 
'03-3761060'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
推廣增進社區民眾對於手作甜點的興趣,並對於初學者設計基礎課程,內容循序漸進,並安排每次不同的進度隨堂示範教學,讓每位學員打下良好的烘焙基礎
課程目標
循序漸進規劃適合各階級學習,從描繪開始學習,務求基礎紮實再進一步創作
上課方式
課堂講授、活動操作、實務演練、現場實作、分享討論…
測驗方式
上課表現40%、出席率30%、作品30%
學員自備事項
工作服.基本工具
學員選課要求
參考書目
自編教材
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市八德社大官方課務系統

第一週 
老師示範及課程工具講解 
示範主題:法式薄餅及課程,工具簡介 
第二週 
TARTE TATINE 塔丁蘋果塔 
塔皮.蘋果內餡製作技巧,水果裝飾 
第三週 
蘇格蘭奶油餅 
蘇格蘭奶油餅之製作程序及方式 
第四週 
脆皮泡芙&卡斯達醬 
泡芙皮的製作方式,內餡填充技巧 
第五週 
經典布朗尼 
蛋糕體的製作學習,裝飾技巧 
第六週 
布列塔尼酥餅 
麵團的製作技巧及注意事項解說 
第七週 
法式巧克力塔 
塔皮的製作技巧及注意事項解說 
第八週 
法式蛋白霜餅 
法式蛋白霜餅特色解說 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
法式巧克力黑森林餅乾 
法式麵團製作技巧及注意事項解說 
第十一週 
法式拿鐵奶酥經典蛋糕 
蛋糕的製作技巧及內餡特色解說 
第十二週 
法式葡萄乾小圓餅 
麵團的製作技巧及注意事項解說 
第十三週 
法式焦糖香草蘋果醬 
法式果醬製作複習及天然香草籽的認識 
第十四週 
LEMON BARS 
麵糊的製作技巧及特色解說 
第十五週 
法式烤布蕾 
麵糊,蛋奶醬的製作技巧及學習 
第十六週 
開心果磅蛋糕 
磅蛋糕的學習及注意事項的製作技巧 
第十七週 
葛瑞爾起司火柴棒 
麵團攤擀裁,切技巧說明 
第十八週 
總複習暨期末成果發表 
老師示範及學員問答 

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