※台北市中山社大※  108-春季班 zs1081C9004-輕鬆學料理  
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鄧正中 講師
 
鄧正中
 
鄧正中
 
鄧正中
現職:
福容大飯店(林口店) 主廚
經歷: 福容大飯店2006年7月─迄今
台北福華大飯店1999年4月─2006年7月
台中福華大飯店1997年2月─1999年4月
芳園川菜海鮮餐廳1991年8月─1995年1月
簡介:
證書: 丙級中餐烹調證照
乙級中餐烹調證照
廚師證
HACCP實務班教育訓練(乙班)
HACCP實務班教育訓練(甲班)
IOS 22000:2005與HACCP內部稽核訓練課程
個人專長:
2012年台北國際第六屆菩提金廚獎廚藝競賽評審委員
2011年台北國際第五屆菩提金廚獎廚藝競賽評審委員
台北市中山區社區大學中餐烹調(乙)2010年-2011年
台北市中山區社區大學輕鬆學做料理2011年-迄今
中華文化社基金會職業訓練中心─A期蔬果雕班兼任教師
喬治商工日夜間部間課教師2001年─迄今
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2019-03-04 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 稻江護家(臺北市中山區新生北路3段55號)  連結
社大電話 
'02-25973371'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程目標
餐桌上不可少料理絕對有肉類.蔬菜類雞\鴨牛羊,怎麼吃好像都是一樣的口味,其實只要運用多樣化的烹調方式,及小技巧,還有不同的刀工,在家也可做出大飯店的料理,其實做菜並不難,只是你懂得多少及如何運用而已,想輕鬆學做料理嗎?
上課方式
原理說明、實作示範。
測驗方式
學員自備事項
學員選課要求
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市中山社大官方課務系統

第一週 
課程介紹 
自我介紹.分組. 課程說明、菜餚介紹、課程安排討論 
第二週 
菜餚製作 
米粉湯 當歸鴨 台南芋頭籤 
第三週 
菜餚製作 
豬腸冬粉 藥燉排骨 掛包 
第四週 
菜餚製作 
紅糟肉 溫州大餛飩 雞翅油飯 
第五週 
菜餚製作 
赤肉羹 客家鹹湯圓 宜蘭將軍蛋 
第六週 
菜餚製作 
沙茶魷魚羹 客家三角丸 肉粽 
第七週 
菜餚製作 
浮水虱目魚羹 四神湯 粿粽 
第八週 
菜餚製作 
蝦仁羹 沙茶豬血湯 菜粽 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
校外教學 
飯店聚餐參觀 
第十一週 
菜餚製作 
豆簽羹 麻辣臭豆腐 香蕉怡 
第十二週 
菜餚製作 
香菇肉羹 清蒸蝦仁肉圓 花生豆花 
第十三週 
菜餚製作 
紅糟鰻魚羹 油飯 牛浣水 
第十四週 
菜餚製作 
土托魚羹 台南米糕 粉粿 
第十五週 
菜餚製作 
宜蘭米粉羹 臘味蘿蔔糕 甜米糕粥 
第十六週 
菜餚製作 
麻油雞 芋粿巧 綠豆饌 
第十七週 
菜餚製作 
羊肉爐 香酥芋丸 地瓜球 
第十八週 
成果展準備週 
薑母鴨 鹿港芋丸 芝麻球 

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