※台北市南港社大※  108-春季班 na1081C9002-中餐烹調丙級證照輔導  
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上課日期: 
2019-03-06 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期三 晚上 6點0分~晚上9點40分
上課地點 成德國中(臺北市南港區東新街108巷23號)  連結
社大電話 
'02-27828272'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
由實際分組操作,輕鬆快樂的方式學習烹飪的技巧,並獲得一技之長。
課程目標
強化中餐刀工技巧與業界接軌,由實際分組操作,輕鬆快樂的方式學習烹飪的技巧,並獲得一技之長。
上課方式
實作與講解
測驗方式
學員自備事項
老師課堂說明
學員選課要求
有興趣者皆可
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市南港社大官方課務系統

第一週 
中餐丙級全新証照輔導班 
105年度中餐丙級,已經全面改題目,主要是與業界接軌,培養中餐人才,提升中餐藝術及強化刀工,為餐飲界注入新人力。(考題說明,刀工) 
第二週 
中餐烹調入門-丙級301-1 
(課程說明)--青椒炒肉絲
茄汁燴魚片 乾煸四季豆 
第三週 
中餐烹調入門-丙級301-2 301-3 
燴三色肉片 五柳溜魚條 馬鈴薯炒雞絲
蛋衣雞片湯 菊花溜魚球 竹筍炒肉絲 
第四週 
中餐烹調入門-丙級301-4 301-5 
黑胡椒豬柳 香酥花枝絲 薑絲魚片湯
香菇肉絲油飯 炸鮮魚條 燴三鮮 
第五週 
中餐烹調入門-丙級301-6 301-7 
糖醋瓦片魚 燜燒辣味茄條 炒三色肉丁
榨菜炒肉絲 香酥杏鮑菇 三色豆腐羹 
第六週 
中餐烹調入門-丙級301-8 301-9 
脆溜麻辣雞球 銀芽炒雙絲 素燴三色杏鮑菇
五味炸肉條 三色煎蛋 三色冬瓜捲 
第七週 
中餐烹調入門-丙級301-10 301-11 
涼拌豆干雞絲 辣豉椒炒肉丁 醬燒筍塊
燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 三絲淋蛋餃 
第八週 
中餐烹調入門-丙級301-12 
雞肉麻油飯 玉米炒肉末 紅燒茄段 
第九週 
現代公民課程週 
 
第十週 
中餐烹調入門-丙級302-1 
西芹炒雞片 三絲淋蒸蛋 紅燒杏菇塊 
第十一週 
中餐烹調入門-丙級302-2 302-3 
糖醋排骨 三色炒雞片 麻辣豆腐丁
三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏菇條 
第十二週 
中餐烹調入門-丙級302-4 302-5 
鹹酥雞 家常煎豆腐 耳炒三絲
三色雞絲羹 炒梳片鮮筍 西芹拌豆干絲 
第十三週 
中餐烹調入門-丙級302-6 302-7 
三絲魚捲 焦溜豆腐塊 竹筍炒三絲
薑味麻油肉片 薑絲醬燒鮮魚 竹筍爆肉丁 
第十四週 
中餐烹調入門-丙級302-8 302-9 
豆薯炒豬肉鬆 麻辣溜雞丁 香菇素燴三色
鹹蛋黃炒薯條 燴素什錦 脆溜荔枝肉 
第十五週 
中餐烹調入門-丙級302-10 302-11 
滑炒三椒雞柳 酒釀魚片 蒸三色蛋
黑胡椒溜雞片 蔥燒豆腐 三椒炒肉絲 
第十六週 
中餐烹調入門-丙級302-12 
馬鈴薯燒排骨 香菇蝦米扒菜膽 五彩杏菇丁 
第十七週 
中餐烹調入門-丙級301 --302 
總複習及強化刀工 
第十八週 
期末成果展 
期末成果展 

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