※台北市北投社大※  108-春季班 bt81D08-品味咖啡的精品世界  
   X關閉視窗
許逸倫 講師
 
許逸倫
 
許逸倫
現職:
淳覺植饌咖啡坊負責人
簡介:
綠園實業有限公司 園藝技術士
達莉農莊 咖啡育苗種植&轟豆師
林內仁無花果園 園藝技術顧問
錫瓦企業社 咖啡烘豆師
淳覺植饌咖啡坊負責人 烘豆師 咖啡師
新北市貢寮福隆公共托老中心 咖啡講師
展翼天使合唱團 咖啡教師
個人專長:
園藝造景
咖啡烘脰師 咖啡師
咖啡教學
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-09 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期六 早上 9點0分~早上11點40分
上課地點 淳覺植饌咖啡坊(台北市北投區北投路二段17號)  連結
社大電話 
'02-28934760'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
讓每位學員學會品味世界精品咖啡的優點特色、風味與層次。
學會挑選及品味咖啡的優劣,擴展到實際生活中味覺的校正,並透過實際專業的手沖操作練習與穩定訓練,自己就能煮出一杯專業咖啡。
課程目標
站在咖啡世界前,能夠清楚了解自己的需求,隨時可以挑出一支適合自己的豆子,而過程就是一種享受,享受一杯自己煮的專業咖啡。
上課方式
採分組進行,每位學員實際操作練習並訓練穩定度,再透過小組實驗對照的結果進行討論與評鑑。
討論的過程進一步達到對感官及味覺的校正。
讓每位學員確實了解各種差異與變化帶來的影響,並隨時對學員進行個別的指導。
測驗方式
上課次數、課堂實際操作參與度、上課內容配合度為評鑑標準。
學員自備事項
一、班費:約2000-2500元(交班上總務管理,採多退少補方式)。
班費運用的項目如下:
1.材料:咖啡豆(依每堂進度學員所挑選的品項為主)。
2.講義
3.義式咖啡所需食材(水果類、乳品類、酒精類、氣泡飲類)
二、自備用具:1.V60濾杯一只(材質不限)
2.手沖壺一只(不限品牌)
3.咖啡玻璃壺一只(需有刻度)
以上用具請自行至咖啡器材行或網路購買,或於第一次上課時一起訂購。
學員選課要求
喜愛用咖啡品味生活,對咖啡有熱忱的朋友。
本課程屬於初階課程,無須經驗或基礎。
參考書目
以課堂上課為主講義圖片為輔,無須購買特定書籍。
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市北投社大官方課務系統

第一週 
課程介紹 課程解說 
學員自我介紹認識與分組 精品咖啡品嚐 
第二週 
認識你所喝的咖啡 
一杯咖啡組成的內容與成分 萃取的方式 
第三週 
手沖咖啡特色 
手沖粹取的特色 認識所需的器材與特色 
第四週 
手沖咖啡技巧練習 
手沖壺的基本技巧練習 
第五週 
手沖咖啡研磨 
咖啡豆的研磨 研磨的方式與咖啡粉粗細的選擇 分組實測 
第六週 
手沖咖啡 
手沖溫度的變化 分組實測 
第七週 
手沖咖啡水質 
水質的影響與水粉比選擇 分組實測 
第八週 
咖啡櫻桃 
咖啡樹的種植 手工試做採摘與發酵方式 
第九週 
公民週 
學員自由選修公民週論壇 
第十週 
咖啡生豆處理法 
日曬 水洗 蜜處理 分組實測 
第十一週 
咖啡烘焙 
烘焙程度對風味的影響 分組實測 
第十二週 
認識味覺 
品嚐咖啡風味應具有的覺知 
第十三週 
咖啡發展史 
世界精品咖啡的分佈與特色 
第十四週 
亞洲咖啡風味特色鑑賞 
亞洲各國咖啡分組實測 
第十五週 
中美洲咖啡風味特色鑑賞 
中美各國咖啡分組實測 
第十六週 
南美洲咖啡風味特色鑑賞 
南美各國咖啡分組實測 
第十七週 
非洲咖啡風味特色鑑賞 
非洲各國咖啡分組實測 
第十八週 
義式咖啡 
認識義式咖啡與各種花式變化 

   X關閉視窗

top↑
置 頂
愛課程 icourse.com.tw
載入中...