※台北市信義社大※  108-寒假班 xy1084C9002-四季美食廚房-懷念好吃年菜  
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周承俊 講師
 
周承俊
 
周承俊
 
周承俊
現職:
中華科大餐飲管理系講師、文化大學海青班講師;北投社大、松山社大、信義社大講師;桃園縣托育家事管理發展協會講師;新北市幼兒托育職業工會講師。
簡介:
文化大學海青班講師、中華科大餐飲管理系講師;勞委會職訓局產業人才投資方案-講師;北投社大、松山社大、信義社大講師;桃園縣托育家事管理發展協會講師;新北市幼兒托育職業工會講師。
個人專長:
養生美食烹製教學
中餐烹飪製作教學
中式餐點製作教學
台灣小吃製作教學
部落格(Blog) : 
http://blog.xuite.net/jun.iun0932/wretch
上課日期: 
2019-01-16 (第一週),(共6週)
上課時間: 
每星期三 晚上 7點0分~晚上9點40分
上課地點 信義國中(110臺北市信義區松仁路158巷1號)  連結
社大電話 
'02-87897317'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
盡量使用國產當地、當季食材,學員可以採購到所需價廉物美之食材,透過課程學習後增加在家裡開伙的次數,並促進家庭親情,改變全家人飲食習慣,進而擴大引導國人飲食營養均衡攝取,減少現代文明飲食疾病。
在吃美食的同時,又兼顧養生跟健康又能增加本國農民辛苦栽種農作物的銷售量、還能為地球節能減碳盡點棉力。
課程目標
今年春節的年菜可以運用現代健康飲食最新觀念來做健康烹調,改變以往的飲食習慣,正確的飲食能讓國人遠離慢性病威脅,能夠健健康康過一生。防止過年期間過量吃大魚大肉,引發身體的不適或疾病的產生。
上課方式
課堂中先講解食材營養、烹飪料理技巧,隨後親自示範與指導學員實際參與操作烹調。
測驗方式
學員出席率30%、學習精神30%、作品或成果40%
學員自備事項
圍裙、個人食用之碗筷等餐具
學員選課要求
1.沒有特別限制。
2.凡對年菜製作有興趣,食安問題,均衡攝取營養飲食者,有無烹飪經驗者,都歡迎加入。
參考書目
《廚房好養生》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
《就要這樣補冬》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市信義社大官方課務系統

第一週 
春節甜點 
心太軟、桂花紹酒蜜棗 
第二週 
年節主菜(1) 
松鼠鱸魚、鹽焗迷迭蝦 
第三週 
年節主菜(2) 
百花釀鮮菇、白果燴芥菜 
第四週 
年節主菜(3) 
干貝冬瓜球、火腿冬瓜茸 
第五週 
年節主菜(4) 
三絲蝦球、時蔬燴蝦丸 
第六週 
年節主菜(5) 
千層白菜、黑胡椒五花肉 

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