※台北市中山社大※  107-暑期班 zs1073C9003-歐式小西餅  
   X關閉視窗
王信夫 講師
 
王信夫
 
王信夫
 
王信夫
現職:
中山社大烘焙班講師
簡介:
日本東京製菓本科系畢
日語、 華語領隊及華語導遊
萬華社大、松山社大、中山社大烘焙講師
日本東京千疋屋(京橋本店、原宿支店)
桃園大都會麵包顧問 高雄岡山加賀村麵包顧問
個人專長:
調酒飲料烘焙餐飲研發和餐飲相關用品專利品研發
部落格(Blog) : 
so.ho@msa.hinet.net
上課日期: 
2018-07-16 (第一週),(共6週)
上課時間: 
每星期一 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 稻江護家(臺北市中山區新生北路3段55號)  連結
社大電話 
'02-25973371'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
1.了解歐陸各國的飲食文化與甜點由來及食材基本知識
2.正確的使用物料製作方法及搭配食用方式
3.加強盤飾及蛋糕裝飾製作體驗及練習
4.配方製程表導入SOP的基本概念
課程目標
六項堅持:1.絕對不用化學合成辛香料及助發劑、化學色素
(如塔塔粉及SP助發劑、含氧化鋁膨發劑等)
2.絕對不用氫化油脂(反式脂肪)
3.絕對不使用預拌粉
4.堅持歐陸傳統製作方法,確保吃的健康
5.絕對使用天然素材
6.只使用Liquear (利口洋酒)提味
上課方式
講義與配方製程表講解示範,學員分組實際操作, 成品拍照作SOP存檔後可帶回家與親友分享
測驗方式
學員自備事項
自由
學員選課要求
有興趣想學健康歐日西點都歡迎
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市中山社大官方課務系統

第一週 
聖約翰 St.Jean 
法國是天主教國家,紀念天主教12聖徒之一約翰 
第二週 
修道院瑪卡鬨
Macaron de Nancy
 
1789年法國大革命後,修道院被迫關閉,落難後的修女們為了 生活才將私房點心公佈於世 
第三週 
普蕾歐 préor 
1867年在巴黎舉辦的萬國博覽會上,讓俄國沙皇讚不絕口 
第四週 
布列塔尼小圓餅
Galette bas bretonne
 
源自於18世紀,薄薄酥酥的一片、簡單的花紋讓水手在海上能一解鄉愁的小點心 
第五週 
米露兒 Miroir 
年代久遠曾一度失傳的法國地方小西餅 
第六週 
瑞士莎布蕾
Sablés suisses
 
瑞士最普遍及最受歡迎的小西餅 

   X關閉視窗

top↑
置 頂
愛課程 icourse.com.tw
載入中...