※台中市潭雅神社大※  107-秋季班 td21072C110-手沖精品咖啡微型創業(進階)  
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李育惠 講師
現職:
1.退輔會講師
2.產業投資人才方案講師
3.社區大學講師
簡介:
105年退輔會講師
106年退輔會講師
106年產業投資人才方案講師
106年社區大學講師
個人專長:
1.手工咖啡,義式咖啡,咖啡烘豆
2.輕食料理
3.義式料理
4.養生料理
5.歐式早午餐創業班
6.食品衛生安全
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-17 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 晚上 7點0分~晚上8點50分
上課地點 上楓國小(台中市大雅區楓林街232號)  連結
社大電話 
'04-25310990'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
1.教學理念,將我所學與實戰經驗,對咖啡有興趣或想創業的學員有所助益。
2.預期學習成果,就是每位學員能學到扎實的咖啡技能。
課程目標
1.了解咖啡的品種及差異
2.學習各種咖啡沖泡技巧
3.學習拉花技法
4.簡易茶點製作
上課方式
1.團體互動及小組活動
2.講師示範與實際操作
3.個別指導與反覆練習
4.案例討論與心得分享
測驗方式
小組分享20%
學員自備事項
玻璃杯.抹布
學員選課要求
對咖啡已有基本概念者
參考書目
老師自編講義
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台中市潭雅神社大官方課務系統

第一週 
1.相見歡
2.課程介紹
3.精品咖啡的品嚐
 
1.相見歡
2.課程介紹
3.精品咖啡的品嚐 
第二週 
手沖咖啡技法 
1.濾杯不同之技法
2.研磨度不同之技法
3.烘焙度不同之技法 
第三週 
冰系咖啡技法 
1.冰滴咖啡
2.冰釀咖啡
3.冷萃咖啡 
第四週 
愛樂壓技法 
1.正壓法
2.反壓法 
第五週 
土耳其咖啡與那不勒斯壺 
1.土耳其咖啡之技法
2.那不勒斯壺之技法 
第六週 
越南咖啡與滴滴壺 
1.越南咖啡濾杯之技法
2.越南滴滴壺之技法
3.法式越南松蛋咖啡 
第七週 
虹吸式咖啡技法 
1.虹吸式咖啡各式過濾器之技法
2.各式過濾器萃取之風味
3.非洲豆、亞洲豆、中南美洲豆
等之沖煮實務練習 
第八週 
咖啡風味輪與感官訓練 
1.咖啡風味輪解說
2.感官訓練 
第九週 
公民論壇參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
手網咖啡烘豆-中南美洲豆 
1.咖啡豆烘焙之物理變化概述
2.咖啡焙度與沖煮技法之關係
3.中南美洲豆的生豆特性
4.手網烘豆與杯測 
第十一週 
手網咖啡烘豆-非洲豆,亞洲豆 
1.非洲豆,亞洲豆的生豆特性
2.手網烘豆與杯測 
第十二週 
花式咖啡製作 
1.花式咖啡-熱飲製作
1.花式咖啡-冷飲製作 
第十三週 
拉花技法練習 
拉花技法練習
1.畫花練習實作練習
2.雕花練習實作練習
3.立體拉花實作練習 
第十四週 
西洋茶與西洋花茶晶凍 
1.西洋茶的製作
2.西洋花茶晶凍的製作 
第十五週 
咖啡店人氣點心-抹茶千層糕的製作 
咖啡店人氣點心
1.抹茶千層糕的製作 
第十六週 
高cp值甜品-檸檬可可露亞 
檸檬可可露亞的製作 
第十七週 
掛耳包咖啡的製作與網路的銷售 
1.各式掛耳濾袋的功能
2.標籤的製作
3.掛耳包咖啡的製作
4.各網站收費標準
5.登錄網站與銷售 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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