※桃園市中壢社大※  108-春季班 cl1081C3106-品味好咖啡  
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張家銘 講師
 
張家銘
現職:
簡介:
大學四年擔任班代,喜歡與人互動學習分享。畢業後從事科技公司擔任主管,負責教導員工和完成上司任務。休閒時刻喜歡喝咖啡,從救國團學習專研學習到社區大學至今,曾擔任社區大班代,利用空檔時間專研咖啡與飲品並陸續取得相關證照,喜歡將咖啡文化分享給大家了解。
個人專長:
中華民國技術士證飲料調製
英國City&Guilds國際精品咖啡師
咖啡飲品創新
烘豆調配
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2019-03-06 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期三 晚上 7點0分~晚上9點0分
上課地點 觀音起重工程行(桃園市觀音鄉大觀路四段413號)  連結
社大電話 
'03-4025451'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
瞭解咖啡文化,讓學員分辨出咖啡優劣,選豆重要性。透過器具教學示範,使學員快樂學習並品味出屬於自己喜歡的咖啡。
課程目標
學員能使用操作簡易咖啡器具的樂趣,煮出好的咖啡並能瞭解到咖啡多元文化,最後做出屬於自己獨特的濾掛式咖啡。
上課方式
1.講師示範與實際操作。
2.團體互動及小組活動。
測驗方式
學員出席率25%,課堂討論25%,學習態度25%,小組分享25%
學員自備事項
自由
學員選課要求
參考書目
自編教材
文章參考:知識大圖解
圖片參考:softlatte
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市中壢社大官方課務系統

第一週 
認識咖啡 
相見歡、選班代及自我介紹互相認識、學員分組、認識咖啡文化,如何購買好豆子,課程介紹 
第二週 
品味好咖啡 
探討咖啡豆品種、產地、處理方式、辨識咖啡豆、水質特性 
第三週 
手沖咖啡技巧應用 
介紹說明器具背景由來及操作示範 
第四週 
濾杯沖煮技巧 
多孔跟單孔濾杯差別,搭配不同的咖啡品嚐風味,學員彼此練習沖煮分享 
第五週 
虹吸壺咖啡 
介紹說明器具背景由來及操作示範 
第六週 
虹吸壺咖啡技巧應用 
搭配不同的咖啡豆品嚐風味,學員彼此練習沖煮分享 
第七週 
摩卡壺 
介紹說明器具背景由來及操作示範 
第八週 
咖啡友誼賽(上) 
組員間可以選擇善用器具及咖啡豆,煮出特色風味分享,大家選出最有特色代表風雲人物 
第九週 
公共論壇週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
異國情懷 
介紹說明愛爾蘭咖啡由來及操作示範、拿破崙咖啡 
第十一週 
天秤比利時 
介紹說明比利時咖啡由來及操作示範 
第十二週 
土耳其占卜 
介紹說明土耳其咖啡由來及操作示範 
第十三週 
翻滾吧豆子 
簡易烘豆機說明及操作示範,讓學員們烘出特色咖啡豆 
第十四週 
獨一無二的濾掛咖啡 
簡易器具說明及操作示範,讓學員們做出屬於自己特色的濾掛式咖啡 
第十五週 
冰沙製作 
利用冰塊調製出咖啡冰沙,果汁果泥 
第十六週 
花式調製 
運用多元茶品,調製出特色茶飲,如:檸檬多多、水果茶 
第十七週 
咖啡友誼賽(下) 
組員間可以選擇善用器具及咖啡豆,煮出特色風味分享,大家選出最有特色代表風雲人物 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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