※新北市三鶯社大※  108-春季班 sa073BF021-咖啡DIY-咖啡館就在我家  
   X關閉視窗
洪富美 講師
現職:
臺北市、新北市社區大學咖啡與茶咖啡館創業班講師
星河珈琲館開店輔導員
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署時尚飲料班講師
美國精選咖啡協會/國際咖啡杯測評審師
國際咖啡品質研究組織/精品咖啡品質評鑑師
經國健康暨管理學院外聘講師
簡介:
臺北市、新北市社區大學咖啡與茶咖啡館創業班講師
星河珈琲館講師
桃園職訓中心講師
美國精選咖啡協會/國際咖啡杯測評審師
國際咖啡品質研究組織/精品咖啡品質評鑑師
經國健康暨管理學院外聘講師
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-03 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 三峽國中教室-2(復興路238號)  連結
社大電話 
'02-2670-0818'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
想透過簡單易學課程,讓學員在家也能輕鬆煮一杯好咖啡
課程目標
習得二度就業創業此課程結構分為咖啡實務及餐飲專業知識,希望學期結束後學員能習得紮實的技術,為自己工作生涯創造第二春。
上課方式
以投影片介紹理論及實際操作
測驗方式
學習情況(40%)、出席率(30%)、成果發表(30%)
學員自備事項
自備咖啡器具,講師亦會準備一套。
學員選課要求
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新北市三鶯社大官方課務系統

第一週 
課程介紹.何謂好咖啡? 
經驗分享、品嚐咖啡、在地咖啡館介紹 
第二週 
從種子到咖啡
咖啡後製處理法與環境永續
 
學習品嚐處理發風味差異
後製處理法-水洗、日曬、蜜處理
咖啡x社會責任 
第三週 
金杯咖啡萃取法則的應用 
咖啡萃取參數與風味變化-重量、溫度、時間、研磨刻度、分組練習與討論 
第四週 
關於虹吸壺咖啡 
沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 
第五週 
咖啡烘焙度與風味變化 
淺焙、中焙、中深焙風味比較及分析
虹吸壺實際操作、分組練習與討論 
第六週 
認識中南美洲產區咖啡 
巴拿馬、哥斯大黎加咖啡風味比較及分
花式咖啡調製
虹吸壺實際操作、分組練習與討論 
第七週 
認識非洲產區咖啡 
肯亞、衣索比亞咖啡風味比較及分析
虹吸壺實際操作、分組練習與討論 
第八週 
雨林咖啡&有機咖啡 
喝咖啡也可改變地球環境
虹吸壺實際操作、分組練習與討論 
第九週 
公共素養週 
本週停課,須至少選讀一門講座課程,才具全勤資格 
第十週 
咖啡豆烘焙1 
生豆挑選、烘焙基礎概念
烘焙機操作原理、加熱方式之影響
烘焙實際操作 分組練習與討論 
第十一週 
咖啡豆烘焙2 
不同加熱方式之影響及修正(聰明滤杯)
淺烘焙火力配置與風味關係
烘焙實際操作分組練習與討論 
第十二週 
各式不同咖啡器具萃取方式 
土耳其壺.比利時壺.越南壺.冰滴.愛樂壓 
第十三週 
手沖咖啡基礎及六大因素 
沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說
、實際操作、分組練習與討論 
第十四週 
手沖咖啡趣味無窮-濾杯.濾壺 
各式濾杯及手沖壺操作差異及口感教正
手沖咖啡實際操作、分組練習與討論 
第十五週 
咖啡處理法與沖煮法對應-水洗、日曬 
傳統水洗與日曬咖啡風味特色品嚐
冰咖啡調製
手沖咖啡實際操作、分組練習與討論 
第十六週 
靜心品咖啡-咖啡席座 
1.角色扮演 2.咖啡x社會責任 
第十七週 
走出教室的學習 - 一日吧檯手體驗 
一日咖啡師師的生活-咖啡沖煮 
第十八週 
期末成果展 
本週停課,學校於學期末舉辦成果展,需參與才具全勤資格 

   X關閉視窗

top↑
置 頂
愛課程 icourse.com.tw
載入中...