※桃園市中壢社大※  108-春季班 cl1081C3075-浪漫甜點初級1  
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黃素珮 講師
現職:
蘇貝兒烘焙工作室
簡介:
法國Angelina
BLACK AS CHOCOLATE
華航空廚甜點部
個人專長:
中、西式甜點
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-06 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期三 晚上 6點30分~晚上9點10分
上課地點 內壢國中(桃園市中壢區復華一街108號(請由北大門 復華街與自強四路交叉口進入))  連結
社大電話 
'03-4025451'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
推廣增進社區民眾對於手作甜點的興趣,並對於初學者設計基礎課程,內容循序漸進,並安排每次不同的進度隨堂示範教學,讓每位學員打下良好的烘焙基礎
課程目標
循序漸進規劃適合各階級學習,從認識烘焙材料開始學習,務求基礎紮實再進一步創作
上課方式
1.課堂講授。
2.活動操作。
3.實務演練。
4.現場實作。
5.分享討論。
測驗方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%
學員自備事項
工作服.基本工具
學員選課要求
參考書目
自編教材
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市中壢社大官方課務系統

第一週 
老師示範及課程工具講解 
示範主題:法式薄餅及課程,工具簡介 
第二週 
TARTE TATINE 塔丁蘋果塔 
塔皮.蘋果內餡製作技巧,水果裝飾 
第三週 
蘇格蘭奶油餅 
麵團的製作技巧及注意事項解說 
第四週 
脆皮泡芙&卡斯達醬 
泡芙皮的製作方式,內餡填充技巧 
第五週 
經典布朗尼 
蛋糕體的製作學習 
第六週 
布列塔尼酥餅 
麵團的製作技巧及注意事項解說 
第七週 
法式巧克力塔 
塔皮製作技巧,和巧克力內餡製作技巧及注意事項解說 
第八週 
法式蛋白箱餅 
法式蛋白霜餅特色解說 
第九週 
公共論壇週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
法式巧克力黑森林餅乾 
法式麵團的製作技巧及注意事項解說 
第十一週 
法式拿鐵奶酥經典蛋糕 
蛋糕體的製作學習 
第十二週 
法式葡萄乾小圓餅 
麵團的製作技巧及注意事項解說 
第十三週 
法式焦糖香草蘋果果醬 
法式果醬製做 
第十四週 
LEMON BARS 
麵糊的製作技巧及特色解說 
第十五週 
開心果磅蛋糕 
麵糊,蛋奶醬的製作技巧及學習 
第十六週 
法式烤布蕾 
蛋奶醬的製作技巧及學習 
第十七週 
葛瑞司起司火柴棒 
麵團攤擀裁,切技巧說明 
第十八週 
結業典禮 
成果發表 

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