※新北市三鶯社大※ 108-春季班 sa081AY0291-中式麵食加工丙級證照(酥油皮糕漿纇)
謝筑安 講師
現職:
103年迄今大華科技大學 講師級烘焙餐飲專業技術人員
106年迄今法務部矯正署餐飲 專業級技術講師
104年迄今三姊養生烘焙坊產品研發兼講師
106年迄今幸福烘焙教室專業級技術講師
106年迄今勞動部勞動力發展署技能檢定中心 國際技競裁判人員
簡介:
萊爾富國際股份有限公司(麵包優先麵包廠)
樂金食品股份有限公司 (樂凡手感烘焙工廠)
奧斯卡烘焙坊 烘焙生產部師傅
大華科技大學(海外青年技術訓練烘焙班專業技術講師)
台北海洋科技大學(餐飲管理系中式麵食講師級專業技術人員)
銘傳大學(丙級烘焙班專業技術講師)
法務部矯正署餐飲中式麵食訓練班講師
行政院勞工委員會職業訓練局105年度 失業勞工烘焙人員就業訓練班講師
行政院勞工委員會職業訓練局105年度 失業勞工中式麵食訓練班講師
行政院勞工委員會職業訓練局106年度 失業勞工中餐烘焙食品訓練班講師
個人專長:
專長及研究領域*
★中式麵食製作及研發
★烘焙食品製作及研發
★烘焙食品職類乙、丙級技術士證照輔導
★中式麵食品加工職類乙、丙級技術士證照輔導
★西點蛋糕及各式甜點類食品製作及教學
★手工餅乾類食品製作及教學
★港點及中式地方小吃創業教學
★烘焙創業經營管理
★異國輕食料理教學
★訓練全國技能檢定中式麵食、烘焙技術士檢定
★複合式創業教學
部落格(Blog) :
建置中
上課日期:
2019-03-04 (第一週)，(共18週)
上課時間:
每星期一 早上 9點30分~早上12點0分
社大電話
'02-2670-0818'
課程相關照片
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
本課程將以標準化、規格化、簡單化、之配方來教學並且授予多年實務經驗中所領略出來的竅門，輔導學員選擇適當的項目參加技能檢定，以增加就業機會或送禮自製皆宜。
課程目標
學員考取證照或體驗實作樂趣與家人分享成就
上課方式
老師全程示範與講解、學員分組全程實作練習、實作產品各組分配帶回分享。
測驗方式
課堂出席率50%、上課表現學習態度50%
學員自備事項
圍裙、桿麵棍、環保包裝容器、筆記本、計算機
學員選課要求
完全不會者可參加
參考書目
自製教材配方
數位教材連結
無
第一週
課程介紹
分組、烘焙計算、材料認識、考試注意事項講解
第九週
公民論壇參與週
社大辦公室安排之講座或活動
第十八週
成果展準備週
酥油皮麵類
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習
蛋黃酥 模擬複習
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置 頂
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