※新竹市竹塹社大※  108-春季班 wo1081C3002-丙級麵包證照班  
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張秀蓮 講師
現職:
紅點心手作坊-烘焙講師
Katherine手作烘焙坊-
乙、丙級西點麵包專任講師
簡介:
1.桃園職訓局委外兼任訓練師
2.光復中學推廣中心自辦班烘焙講師
3.雀俐莉商行西點麵包烘焙顧問
4.西點蛋糕麵包-乙級技術士
5.中式麵食-(發麵類)-乙級技術士
個人專長:
.西點,蛋糕,麵包,
.中式麵食-(發麵類)
.中式點心
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2019-03-09 (第一週),(共12週)
上課時間: 
每星期六 早上 9點0分~早上12點0分
上課地點 載熙國小(新竹市東大路2段386號)  連結
社大電話 
'03-5256181'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程目標
參與上課學員均可學會祇用健康的食材就能做出美味好吃的麵包,
可參加丙級麵包證照考試:
上課方式
講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習
測驗方式
學員出席率50%,期末成果展30%。請自訂:20%,
學員自備事項
保鮮盒,圍裙,計算機
學員選課要求
參考書目
廣懋圖書 丙級證照
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新竹市竹塹社大官方課務系統

第一週 
橄欖型餐包 
麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,最終發酵,烘烤後成美味早餐橄欖型餐包。 
第二週 
圓頂奶油吐司 
麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,入模最終發酵,烘烤後成美味奶油吐司。 
第三週 
圓頂奶油葡萄吐司 
麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,入模最終發酵,烘烤後成美味奶油吐司 
第四週 
紅豆餡甜麵包 
麵糰製作,基礎發酵,分割,最終包餡整型,最終發酵,烘烤後成美味紅豆甜麵包。 
第五週 
奶酥甜麵包 
麵糰製作,基礎發酵,分割,及如何製作奶酥餡,最終整型,最終發酵,烘烤後成美味奶餡甜麵包。 
第六週 
布丁餡甜麵包 
麵糰製作,基礎發酵,分割,及如何克服爆餡,最終整型,最終發酵,烘烤後成美味布丁甜麵包。 
第七週 
山型白吐司(五峰不帶蓋吐司) 
麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,入模最終發酵,烘烤後成美味吐司 
第八週 
總複習 
將前面7週所上之課程加強 
第九週 
公共論壇週 
參加社大公室安之講座或活動 
第十週 
模擬考週(分組練習) 
實際模擬考題(抽題) 
第十一週 
模擬考週(分組練習) 
實際模擬考題(抽題) 
第十二週 
模擬考週(分組練習 
實際模擬考題(抽題) 

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