※桃園市新楊平社大※  108-春季班 sy1081C3006-繽紛下午茶點心  
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李季蓉 講師
現職:
中壢高商
特殊教育教師
中餐食物製備及麵包烘焙教學
簡介:
證照
1中餐葷食丙級,素食丙級
2中餐葷食乙級
3中式麵食(酥糕漿皮)丙級,乙級
4西點蛋糕丙級,麵包烘焙丙級
5西點麵包蛋糕乙級
6飲料調製丙級
7西餐丙級
8農糧署米食指導員證書
個人專長:
中西餐製作及教學
西點麵包蛋糕烘焙製作及教學
飲料調製及教學
養生料理及中式麵食點心製作
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2019-03-04 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 下午 1點0分~下午5點0分
上課地點 新屋婦幼館(新屋區中山路370號)  連結
社大電話 
'03-4755651'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
透過嚴選食材自己動手做點心,兼顧健康與養生,在忙碌的每一天中,將擁有幸福手作點心的日子巧巧帶到我們身邊,請大家放鬆心情細細品味。做個快樂烘焙人。
課程目標
結合各式西點蛋糕技法融入在地食材,讓學員學會單純簡單下午茶點心,豐富每一天的生活。
上課方式
課堂講授、示範及實作練習
測驗方式
出席率30%,學習態度20%,產品完成度50%
學員自備事項
自備圍裙,紙巾,保鮮盒、筆記本
學員選課要求
參考書目
自編教材(楊桃出版社)
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市新楊平社大官方課務系統

第一週 
手工小西餅—馬鈴薯起司球、柳橙蛋糕 
分組、選幹部、器具使用及認識材料(糖油辦合法)(示範及說明) 
第二週 
手工小西餅—馬鈴薯起司球、柳橙蛋糕 
分組、選幹部、器具使用及認識材料(糖油辦合法)(示範及說明) 
第三週 
雙色蛋糕球、起司泡芙 
糖油拌合法及直火煮沸法示範及說明 
第四週 
雙色蛋糕球、起司泡芙 
糖油拌合法及直火煮沸法示範及說明 
第五週 
法式蘋果塔、菠蘿泡芙 
1糖油拌合法示範及說明(卡士達檸檬醬製作)淋面及裝飾
2 沖入燙麵法及卡士醬製作 
第六週 
法式蘋果塔、菠蘿泡芙 
1糖油拌合法示範及說明(卡士達檸檬醬製作)淋面及裝飾 2 沖入燙麵法及卡士醬製作 
第七週 
水果蛋糕捲、榛果船 
1 戚風法分蛋法示範及說明
2 糖油拌合及內餡製作 
第八週 
水果蛋糕捲、榛果船 
1 戚風法分蛋法示範及說明
2 2 糖油拌合及內餡製作 
第九週 
公共論壇週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
巧克力慕斯、柳橙慕斯 
1戚風蛋糕分蛋法
2 慕斯製作及內餡製作 
第十一週 
巧克力慕斯、柳橙慕斯 
1戚風蛋糕分蛋法 2 慕斯製作及內餡製作 
第十二週 
絢麗雙色米蛋糕(抹茶與香草) 
1 傳統米食新風味
2 抹茶與香草的烘焙激盪 
第十三週 
絢麗雙色米蛋糕(抹茶與香草) 
1 傳統米食新風味
2(抹茶與香草)的烘焙激盪 
第十四週 
英式下午茶: 百變千層蛋糕 
1 糖油拌合法麵糊製作運用讓蛋糕更美味
2用平底鍋做美味蛋糕製作與裝飾 
第十五週 
法式杏桃塔、鴻喜菇鮪魚鹹派 
1糖油拌合法示範及說明
2 cream cheese 卡式士達餡製作 
第十六週 
法式杏桃塔、鴻喜菇鮪魚鹹派 
1糖油拌合法示範及說明 2 cream cheese 卡式士達餡製作 
第十七週 
乳酪派、蛋塔 
1 糖油拌合法塔皮製作(水浴法隔水加熱)
2 蛋塔製作及裝飾示範及說明 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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