※桃園市蘆山園社大※  108-春季班 ls1081C4034-手工中式家常麵食  
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馬柱中 講師
 
馬柱中
 
馬柱中
 
馬柱中
現職:
已退休
簡介:
桃園市私立南茜外語補習班負責人
桃園市私立南茜外語補習班教師
個人專長:
退輔會職業訓練中心中餐烹調班結業
退輔會職業訓練中心複合式西點班結業
中華穀類食品工業技術研究所中式麵點專修班結業
中華穀類食品工業技術研究所麵包全修班結業
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2019-03-06 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期三 晚上 7點0分~晚上9點0分
上課地點 山頂國小(龜山區頂興路2號)  連結
社大電話 
'03-3193344'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
發揚中華傳統麵食 希望讓更多人能了解製作技術與流程
因現今食安問題頻傳,希望能藉此課程讓更多人願意體驗自己動手做的樂趣
吃得美味又健康
課程目標
易懂易學 學以致用 歡樂學習
上課方式
依教學三步驟進行 講師講解 -> 講師示範 -> 學員實作 (學員約四人至五人分為一小組)
測驗方式
1.上課出席率 2.上課學習精神與態度 3.產品完成程度
學員自備事項
無明火之卡式瓦斯爐小平鍋、磅秤、擀麵棍、烘焙墊、切麵刀.保鮮盒(帶回已完成的成品及半成品)
學員選課要求
參考書目
講義由講師自行製作
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市蘆山園社大官方課務系統

第一週 
課程介紹 
相見歡、遴選班代、器材的使用及食材認知調配效果 
第二週 
淋餅/蔬菜餅 
水調麵食簡介、麵糊調製及應用、產品製作 
第三週 
葱花蛋餅 
北方麵食製作技巧說明及實作 
第四週 
手撖麵條/麵疙瘩 
北方麵食製作技巧說明及實作 
第五週 
葱油餅 
北方麵食製作技巧說明及實作 
第六週 
蒸發糕 
北方麵食製作技巧說明及實作 
第七週 
手工水餃/水餃餡料 
手撖餃子皮訣竅、聰明餃子皮製作、各式包餡方法 
第八週 
調味醬油/沙拉醬 
調味醬料製作 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
芝麻糖烙餅 
芝麻糖包入面糰,類似韓國糖煎餅的做法,如何乾烙製作成軟中帶Q的口感 
第十一週 
中式甜甜圈 
中式面糰油炸製作成西式甜甜圈的滋味 
第十二週 
社區服務週 
主題: 關懷弱勢族群
內容:分享美食 
第十三週 
油炸糕 
利用面糰溫度的變化,成品有糯米的口感,像似麻糬 
第十四週 
韭菜盒子/內餡調製 
北方麵食製作技巧說明及實作、內餡調製 
第十五週 
蘿蔔絲餅/內餡調製 
蘿蔔絲餡炒製說明、餅皮揉製、如何炒製香氣十足的蘿蔔絲內餡、餅皮應用說明 
第十六週 
哈爾濱大餅 
小小火慢慢煎烤的餅皮、滿滿的葱香麵香味,一起品嚐哈爾濱大餅的美味 
第十七週 
課程回顧同樂享宴 
課程回顧、由各組製作學習過的麵食共同分享 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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