※桃園市蘆山園社大※  107-秋季班 ls1072C3007-開心烘焙&輕鬆煮  
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曹依瑄 講師
 
曹依瑄
 
曹依瑄
 
曹依瑄
現職:
白老爹手作坊老闆娘兼廚工
簡介:
目前經營一家咖啡簡餐店,餐點的部分由我負責烹煮,同時還有手工麵包、蛋糕、點心的販售和社區媽媽教室的講師。
個人專長:
紅燒牛肉、椒麻雞腿、蛋糕、蛋黃酥、鳳梨酥、餅乾……等。
部落格(Blog) : 
白老爹手作坊FB
上課日期: 
2018-09-03 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 晚上 6點30分~晚上8點30分
上課地點 白老爹手作坊(蘆竹區南山路三段238巷1號)  連結
社大電話 
'03-3193344'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
目前食安問題嚴重能推廣正確的飲食觀念,教導健康的烘焙方法與技巧,進而將”手作”的概念應用在日常生活中,讓家人越吃越健康。
課程目標
希望藉由餅乾、蛋糕課程,讓學員能有基本正確飲食觀念和烘焙技巧,進而能有意願實際操作成為興趣。
上課方式
希望藉由餅乾、蛋糕課程,讓學員能有基本正確飲食觀念和烘焙技巧,進而能有意願實際操作成為興趣。
測驗方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演
學員自備事項
學員選課要求
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市蘆山園社大官方課務系統

第一週 
相見歡/課程介紹
選舉幹部、學員資料校對
 
讓學員熟悉上課地點和老師,器材材料使用說明。 
第二週 
蛋黃酥 
經典月餅,如何從生鴨蛋到層次分明的外皮,鴨蛋的香和酥脆的外皮讓人一口接一口欲罷不能 
第三週 
手工餅乾 
奶油和糖的打發,打出自己喜愛的口感,加上堅果脆香,果乾酸甜,交織美妙滋味。 
第四週 
柚香蛋糕 
俗稱旅行蛋糕,可放常溫,方便攜帶,蛋糕體比較厚實,加上桔丁、葡萄乾的酸甜,讓人有種幸福的感覺。 
第五週 
芋粿巧 
經典的中式點心,如何用粉也能調製Q彈的口感,加上芋頭與肉餡的絕妙組合。 
第六週 
鹽可頌 
Q彈的麵包,捲出層次,上撒海鹽,內包一小塊奶油,淡淡的鹹與奶香,交織出美妙的滋味。 
第七週 
台灣馬卡龍 
俗稱牛粒,海綿蛋糕打法,讓蛋糕體更好吃,擠花嘴的應用,也能考出裙擺飛揚的馬卡龍。 
第八週 
奶酪 
鮮奶有鮮奶油如何碰撞出Q彈口感,果醬的調製,清爽涼涼好滋味。 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
碗粿 
台灣經典小吃,如何能蒸出白抛拋幼咪咪,Q彈有勁的碗粿,再搭配絞肉、蘿蔔乾炒製的餡料,再加上特調醬汁,令人難忘的懷舊味。 
第十一週 
泡芙 
酥脆的外皮,搭配如絲綢般的內餡,冰涼的口感讓人欲罷不能。 
第十二週 
社區服務週 
主題:
內容:參與社團舉辦活動。 
第十三週 
鮮果凍 
果凍水調製再搭配新鮮水果,在這炎熱的夏天有種清涼的舒服感受。 
第十四週 
披薩 
從面皮製作,到餡料的處理,隨自己喜愛的口味,創造屬於自己獨特的披薩。 
第十五週 
紅豆麵包 
從麵團揉製,到內餡炒製,怎麼包出渾圓立體的麵包。 
第十六週 
手工糖果 
用麥芽、多種糖類來降低甜度,又保有Q彈不黏牙的糖果,最佳過年伴手禮。 
第十七週 
發糕 
用生米浸泡磨製,怎麼蒸出發~發~發~的發糕,為過年拜拜的最佳選擇。 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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