※新竹縣竹北社大※  107-秋季班 zb1073D16-快樂學烘焙  
   X關閉視窗
彭金堂 講師
 
彭金堂
現職:
希望烘焙個人工作室負責人
簡介:
新糖主義西點師傅、泰莉蛋糕西點師傅、好味一西點麵包師傅、東泰高中烘焙教師、大成高中烘焙教師。
個人專長:
西點麵包、餅乾、中式麵食酥糕類
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2018-09-13 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期四 晚上 6點30分~晚上9點30分
上課地點 博愛國中(新竹縣竹北市縣政十三路81號)  連結
社大電話 
'03-5533094'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
現今社會越來越講究食物的安全,教導學員分辨烘焙原料使用方式及製作技巧,即使對於新手學員也可以做出完美的烘焙產品。
課程目標
1.熟悉烘焙製作基本原理。
2.讓學員清楚知道烘焙原料使用方法。
3.了解烘焙產品製作手法。
4.培養正確工作基本態度。
上課方式
老師示範學員分組製作
測驗方式
出席30%、課堂討論30%、實體產品20%、小組分享20%
學員自備事項
自備圍裙和保鮮盒
學員選課要求
須年滿18歲
參考書目
彭金堂(2017)。西式點心。全華出版社。
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新竹縣竹北社大官方課務系統

第一週 
課程介紹、分組 
上課規定說明及器具正確使用方法、自我介紹、分組 
第二週 
冰箱小西餅 
冰箱小西餅製作及重點說明。 
第三週 
元寶蛋糕 
學會餐點上或烘焙麵包店常見元寶蛋糕 
第四週 
大理石蛋糕 
製作出不規則大理石蛋糕紋路 
第五週 
地瓜麵包 
健康味十足地瓜麵包 
第六週 
馬蹄紅豆 
紅豆當內餡製作馬蹄形 
第七週 
菜脯蛋 糕捲 
菜脯融入蛋糕中鹹甜口感 
第八週 
黑珍珠蛋糕 
濃厚巧克力味蛋糕 
第九週 
公民素養週 
社大安排之講座或活動 
第十週 
洋蔥起士土司 
不同創意巧思做成洋蔥起司土司 
第十一週 
椰子蛋糕 
將蛋糕塗上椰子二次烘烤而成 
第十二週 
法式核桃麵包 
以簡單手法做出美味法式核桃麵包 
第十三週 
竹筍花生麵包 
以花生當內餡製作竹筍造型 
第十四週 
黑眼豆豆 
女孩們喜愛巧克力麵包 
第十五週 
甜筒蛋糕 
冰淇淋造型甜筒蛋糕 
第十六週 
牛奶哈斯麵包 
麵團種只加入鮮奶製作而成牛奶哈斯麵包香醇可口 
第十七週 
培根香蒜麵包 
大眾喜愛麵包香蒜麵包 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

   X關閉視窗

top↑
置 頂
愛課程 icourse.com.tw
載入中...