※台北市南港社大※  108-春季班 na1081C9004-法式甜點的奧秘  
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上課日期: 
2019-03-08 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期五 晚上 7點0分~晚上9點40分
上課地點 成德國中(臺北市南港區東新街108巷23號)  連結
社大電話 
'02-27828272'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
依照18周的課程目標, 使同學從認識材料, 材料的特性, 基本操作及法式甜點裝飾技巧等, 到期末同學能獨立完成作品
在透過人與自己, 人與社會的人性化及生活化的學習活動, 傳授基本知識, 養成終生學習的能力
課程目標
1. 發展個人潛能
2. 培養欣賞, 表現, 審美及創作能力
3. 提升終身學習能力
4. 發展尊重他人, 增進團隊合作
上課方式
老師示範後, 學生個別操作練習, 課後同學可將作品帶回
測驗方式
學員自備事項
圍裙, 保鮮盒
學員選課要求
初階, 無經驗可
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市南港社大官方課務系統

第一週 
法式卡雷特餅乾 
法式甜點常用材料介紹,以及法式餅乾/塔皮製作與示範 
第二週 
法式蘋果塔 
塔皮製作及蘋果裝飾技巧 
第三週 
重奶油蛋糕 (磅蛋糕) 
重奶油蛋糕做法 1 製作與示範 
第四週 
重奶油蛋糕 - 檸檬霜蛋糕 
重奶油蛋糕做法2 製作與示範 
第五週 
法式莓果塔 
塔皮及內餡製作與示範 
第六週 
法式小塔 - 柳橙塔 
法式小塔種類解說, 與製作 
第七週 
法式小塔 - 巧克力塔 
法式塔皮製作,及巧克力運用 
第八週 
達克瓦茲 - 苦甜巧克力香蕉餡 
達克瓦茲製作,及內餡製作 
第九週 
豆沙花裱花技巧 (八)
複習課程:多花組合
 
色膏與色粉的運用, 基礎豆沙花樣裝飾示範 主題: 多花組合 
第十週 
法式宴會小點 - 迷你水果塔 
法式宴會小點種類介紹,塔皮製作及水果裝飾 
第十一週 
法式宴會小點 - 酪梨鮮蝦盅 
酪梨沙拉製作,香草運用及裝飾 
第十二週 
法式宴會小點 - 黑醋栗慕斯杯 
慕斯製作技巧及杯裝甜點裝飾 
第十三週 
法式烤布雷 
烤布雷製作及焦糖製作示範 
第十四週 
水果夏綠蒂 
手指餅乾製作及奶油餡製作 
第十五週 
珍珠糖泡芙 
泡芙製作技巧,及珍珠糖運用 
第十六週 
水果閃電泡芙 
泡芙製作及水果裝飾 
第十七週 
蜜桃慕斯 
慕斯製作及水果果凍製作 
第十八週 
雙重乳酪蛋糕 
乳酪種類介紹及運用, 製作 

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