※台北市北投社大※ 108-春季班 bt81D03-輕鬆簡單快樂學西餐
蕭榮龍 講師
現職:
簡介:
國賓大飯店
金輪西餐廳
喜來登餐廳
世紀大飯店
當任新豐鄉農會家政班授課講師
當任102、104、105年新竹縣環保局低碳創意料理評審
當任100年勞委會委託明新科技大學承辦開業達人班授課老師
當任99年全國金饌烏魚子評審
當任仰德高中專任教師
當任大華科技大學專技講師
個人專長:
輔導：
中餐烹調丙級
西餐烹調丙級
烘焙食品-麵包 丙級
部落格(Blog) :
上課日期:
2019-03-06 (第一週)，(共18週)
上課時間:
每星期三 晚上 7點0分~晚上9點40分
社大電話
'02-28934760'
課程相關照片
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
透過實務課程指導使學員學習入門西餐知識及技能
課程目標
西餐給人普遍印像就是「好吃」但「難學」，最常聽到學員問我第一句話就是：「師傅，西餐會不會很難學?」。其實無論中式或西式料理或許它們烹飪方法不同，但常常都可看到相似之處。舉例：中餐使用竹筍、青椒，西餐則使用蘆筍、紅甜椒，香料中餐使用：蔥、薑、蒜 ; 西餐則使用辛香料：百里香、迷迭香、紅椒粉。切勿因對食材的陌生阻礙學習西餐的興趣，所以課程目標即是在家清鬆DIY 享受五星級套餐。
上課方式
分組實務操作
測驗方式
課堂實作
學員自備事項
西式刀具
學員選課要求
無
參考書目
老師個人講義筆記
數位教材連結
無
第一週
刀具使用與認識、分組
課程介紹及同學間認識
第二週
西餐食材與香料介紹基本刀工練習
簡介西餐食材與香料
第十八週
成果展準備週
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習
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