※桃園市八德社大※  108-春季班 bc1081C3003-美味人生點心烘焙  
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吳蕊萍 講師
現職:
簡介:
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-07 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期四 晚上 6點30分~晚上9點30分
上課地點 龍潭國中(桃園市龍潭區龍華路460號)  連結
社大電話 
'03-3761060'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
老師會與學員們分享食材的特性,運用可輕易購得的食材做出美味西點,讓學員返家後也能輕鬆買到食材,並依不同季節或節慶而變化課程內容。
課程目標
能了解相同食材在不同西點的運用及替換。
並能依自我的味覺喜好製作出可口的甜點。
將所學為家人製作出健康又美味的甜點。
上課方式
老師會先講解,示範教學
學員分組實作,成品分享
步驟再複習,疑問解惑。
測驗方式
出席率60%、學習態度20%、實體作品20%。
學員自備事項
圍裙、烘焙烤模、電動攪拌機、擠花嘴...等。
學員選課要求
對烘焙有興趣者皆可參加
參考書目
中式麵食丙級技能檢定演練第三版。吳昆崙、孫靖玲、余燕姍等編著。 廣懋圖書股份有限公司。
中式麵食製作技術發麵類麵食。周清源。中華穀類食品工業技術研究所。
烘焙丙級技能檢定演練第六版。吳日杉、孫靖玲等編著。廣懋圖書股份有限公司。
烘焙乙級技能檢定演練第四版。吳日杉、孫靖玲等編著。廣懋圖書股份有限公司。
蛋糕與西點。徐華強、黃登訓、顧德材等編著。中華穀類食品工業技術研究所、美國小麥協會列行。
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市八德社大官方課務系統

第一週 
相見歡
紅茶果凍
 
課程介紹,認識新朋友,分組
點心製作初體験 
第二週 
藍莓司康 
製作美式小餐點 
第三週 
布列塔尼酥餅 
學習餅乾、茶點小零食製作 
第四週 
鮮奶酪與果凍的相遇 
學習以當季水果製作美味精緻點心 
第五週 
葱燒餅 
學習中式麵食燒餅類的製作 
第六週 
曲奇造型手工餅乾 
學習餅乾、茶點小零食製作 
第七週 
乳酪歐式麵包 
學習基本麵團的製作 
第八週 
義式提拉米蘇 
製作義式經典點心 
第九週 
公民週 
講座或公共論壇 
第十週 
醇奶吐司 
學習給基本吐司加點變化 
第十一週 
兔子包 
學習中式麵食製作技巧 
第十二週 
拉花輕乳酪蛋糕 
學習乳酪蛋糕拉花及果膠的製作技巧 
第十三週 
綠豆糕 
中式節慶小點心製作 
第十四週 
巧克力戚風蛋糕 
學習基本蛋糕製作 
第十五週 
千層葡式蛋塔 
知名小點心製作 
第十六週 
原味貝果 
學習製作經典貝果麵包 
第十七週 
胡椒餅 
學習中式麵食酥皮類的製作手法 
第十八週 
點心大車拼 
各組成果展示及分享 

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