※新北市樹林社大※  108-春季班 sh1081C393-探索精品咖啡世界  
   X關閉視窗
林麗菽 講師
 
林麗菽
現職:
美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
星河珈琲 店長
星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師
中正社區大學咖啡班講師
三鶯社區大學咖啡班講師
新莊社區大學咖啡班講師
簡介:
美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
星河珈琲 店長
星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師
台中市東勢區咖啡產銷班"提升在地咖啡品質"課程講師
中正社區大學咖啡班講師
三鶯社區大學咖啡班講師
新莊社區大學咖啡班講師
勞動力發展署桃竹苗分署簡易咖啡烘豆與杯測班結業
國立高雄第一科技大學 行銷與流通管理系 管理學學士
調酒丙級技術士 證號150-055643
會計事務丙級技術士 證號149-341774
門市服務丙級技術士 證號181-007602
個人專長:
咖啡領域
咖啡沖煮
咖啡豆知識
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-04-03 (第一週),(共12週)
上課時間: 
每星期三 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 樹林國小(新北市樹林區育英街176號)  連結
社大電話 
'02-26831680'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
想透過簡單易學課程,讓學員在家也能輕鬆煮一杯好咖啡及習得二度就業創業此課程結構分為咖啡實務及餐飲專業知識,希望學期結束後學員能習得紮實的技術,為自己工作生涯創造第二春。
課程目標
藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果,進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等,並在課堂中穿插自身的實務經驗故事,讓同學對咖啡有更深的認識與體會。
上課方式
團體互動及小組活動、案例討論與心得分享、主題探討或簡報介紹、影片欣賞及圖像教學、戶外參訪及環境關懷、講師示範與實際操作
測驗方式
出席率25% 學習態度25% 實作參與力50 %
學員自備事項
建議學員可自備咖啡器具,講師亦會準備一套。
學員選課要求
一般民眾,有興趣者
參考書目
《新版咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》,
韓懷宗著,寫樂文化
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新北市樹林社大官方課務系統

第一週 
課程介紹&何謂好咖啡? 
經驗分享、品嚐咖啡、在地咖啡館介紹
(自備3個小杯子) 
第二週 
從種子到咖啡
咖啡後製處理法與環境永續(咖啡知識)
 
學習品嚐處理發風味差異
後製處理法-水洗、日曬、蜜處理
咖啡x社會責任(自備3個小杯子) 
第三週 
咖啡萃取法則的應用(穩定出杯)
骰骰咖啡樂-分組挑戰賽
 
咖啡萃取參數與風味變化-重量、溫度、時間、研磨刻度、分組練習與討論
(自備3個小杯子) 
第四週 
手沖咖啡基礎及六大因素(咖啡技能) 
沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說
、實際操作、分組練習與討論 
第五週 
手沖咖啡趣味無窮-濾杯.濾壺(濾杯校正) 
各式濾杯及手沖壺操作差異及口感教正
手沖咖啡實際操作、分組練習與討論 
第六週 
咖啡處理法與沖煮法對應-水洗、日曬 
傳統水洗與日曬咖啡風味特色品嚐
冰咖啡調製
手沖咖啡實際操作、分組練習與討論 
第七週 
雨林咖啡&有機咖啡(友善咖啡) 
喝咖啡也可改變地球環境
手沖咖啡實際操作、分組練習與討論 
第八週 
調味咖啡系列 
美酒配咖啡、咖啡歐蕾、冰萃咖啡
手沖咖啡實際操作、分組練習與討論 
第九週 
公民論壇參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
咖啡豆烘焙1 
生豆挑選、烘焙基礎概念
烘焙機操作原理、加熱方式之影響
烘焙實際操作 分組練習與討論 
第十一週 
咖啡豆烘焙2 
不同加熱方式之影響及修正(聰明滤杯)
淺烘焙火力配置與風味關係
烘焙實際操作分組練習與討論 
第十二週 
走出教室的學習 - 一日吧檯手體驗
(校外教學)
 
一日咖啡師的生活-咖啡沖煮 

   X關閉視窗

top↑
置 頂
愛課程 icourse.com.tw
載入中...