講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
麵包、蛋糕、西點、中點等製作方法以及各種產品變化和操作技術為主，理論論述為輔，印證理論重要。
課程目標
課程內容協助創業，建立未來願景，能從麵粉和雞蛋中領悟到製作麵包、蛋糕、西點成就與奧妙，這種樂趣能啟發人生另一種發展，再則專業技術變化包含人類美的創意與藝術，加上人們對吃是越來越講究，課程呈現在家就有的視覺和味覺的享受，何樂不為。
上課方式
以講師編輯的手冊進行現場示範教學，分組實作之後，觀摩、比較、試吃、檢討，之後開放諮詢提問，提供學員多元學習的機會。
測驗方式
1.學員出缺勤 50% 2.上課時的互動 30% 3.活動的參與感 20%
學員自備事項
簡易攪拌器具
學員選課要求
無限制,歡迎有興趣者加入
參考書目
快樂烘焙手冊/吳素枝/自版出書
數位教材連結
無
第一週
烤布雷
基礎概念建立，蛋塔製作：瞭解度量衡單位／溫度與溼度的計算／材料分析
第二週
歐式雜糧麵包
健康概念，材料選擇，烤焙技巧
第六週
奶油空心餅(Cream Puff)
配方調配／製作程序／裝飾
第九週
公民論壇參與週
社大辦公室安排之講座或活動
第九週
公共素養週
本週不排課，須至少選讀一門公民素養論壇講座，才具有全勤資格
第十四週
水果奶油蛋糕
不同油脂比重產生不同產品配方的平衡
第十八週
成果展準備週
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習
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